Además de los calabacines, ¿qué más puedes sustituir por los garbanzos para hacer un hummus sin frijoles o un aderezo de vegetales?

Aquí hay una receta de hummus que está hecho de anacardos: Hummus crudo “sin garbanzos”

Debido a que la definición de hummus incluye garbanzos, podría serle útil buscar “ingredientes para untar vegetales” y tal vez incluir “tahini” como ingrediente de búsqueda, ya que esa es otra característica inherente del humus.

Pruebe esta receta que usa coliflor como base:

Ingredientes

• 1 coliflor de cabeza mediana, rota en pequeños floretes
• Aceite de aceite o aerosol para cocinar
• 1 diente de ajo
• 1/8 c. caldo de verduras (agregue más a la consistencia deseada)
• 2 cucharadas. jugo de limon
• 2 cucharadas. aceite de oliva
• sal + pimienta al gusto
• rodajas de limón, aceite de oliva y perejil para decorar
• verduras frescas para mojar

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 400 grados. Rocíe una bandeja para hornear con borde con aceite o aceite en aerosol.
2. Coloque las florecillas de coliflor en la bandeja para hornear. Rocíe con aceite adicional o aceite en aerosol.
3. Asar durante 40 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo de cocción. Retirar del horno y dejar enfriar.
4. Combine la coliflor, el ajo, el caldo, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en el procesador de alimentos. Procese hasta que quede suave. Agregue más caldo una cucharada a la vez para obtener una consistencia más delgada, si lo desea.
5. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con perejil, si lo desea. Sirva con rodajas de limón y verduras frescas.

[1] Hummus de coliflor tostado, libre de frijoles y de tahini

Berenjena, asada y en puré, con ajo, perejil, jugo de limón, aceite de oliva y tahini o mantequilla de maní. Es el mejor.