Utilizo Breville Barista Barista Express, que tiene una pre-infusión de baja presión incorporada. Siempre intento 7 segundos, pero como el Barista Express tiene un temporizador, eso no lo dice todo. Lo que quiere ver es que el café solo comienza a fluir después de esos 5 segundos. Si su rutina es demasiado gruesa, la extracción puede ocurrir de inmediato, haciendo que toda la pre-infusión sea inútil. Si mueles demasiado fino, la extracción puede no ocurrir en absoluto.
Hice un video con un portafiltro sin fondo, en el que puedes ver (y escuchar, así que pon tu sonido 🙂 lo que está sucediendo durante la preinfusión y la extracción a presión total).
El artículo complementario (con más consejos) está aquí:
¡Finalmente! Un Portafilter sin fondo para Breville Barista Express – Vamos a moler un poco de café
