De hecho, depende de la familia y especialmente de dónde se encuentre en el mundo. Pero donde las partes “extrañas” del animal se desperdician, generalmente tiene sus raíces en el esnobismo. Esos recortes son para “la gente pobre”, básicamente.
Cuando estaba creciendo (finales de los 70 a principios de los 80), incluso la carne oscura en pollo era “mala”. Eso es lo que mis abuelos tuvieron que comer durante la Depresión, así que ¿por qué alguien comería eso cuando hay pechuga de pollo seca, sin sabor, a un precio dos veces mayor …?
Creo que la marea está cambiando. Los cubos de hígados de pollo han estado subiendo de precio, por ejemplo, lo que tengo que asumir significa que alguien más que yo los ha estado comprando … lo cual es un poco molesto …
