¿Es chow mein un plato chino o americano?

Chow mein es chino ligeramente torturado por “fideos fritos” y se refiere a cualquier plato servido en una cama de los fideos de trigo (crujientes). Como escribió John Burgess, es un plato cantonés fundamental, trasplantado a países de todo el mundo.

Su primo, lo mein , significa “fideos arrojados”, y aquí, las versiones tradicionales chinas y americanas divergen. Ambos comienzan con los mismos fideos de trigo. El chino tradicional lo mein es como una sopa wonton, con fideos suaves en lugar de wonton y con el caldo al costado o retenido. El plato estadounidense es quizás como una versión de fideos suaves de arroz salteado, con carne y verduras y salsa mezclada con los fideos.

El tercer estándar de la cocina china americanizada temprana es chop suey , que es el hash salteado de verduras, carne y salsa, servido o comido con arroz blanco. Como Ron Lum escribió, hay una forma tradicional que usa verduras “chinas”, así como la versión estadounidense pasada de moda que tendría apio y cebolla blanca, cebolletas, brotes de soja, setas blancas, brotes de bambú y castañas de agua, además de un poco de carne o marisco.

Sí.

Chow mein es auténtico chino y americano (pero también indonesio, indio, australiano, etc.).

Si bien el plato tiene sus orígenes en China, se ha adaptado y modificado allí donde los chinos fueron y abrieron restaurantes. No todos los ingredientes chinos estaban disponibles (o lo suficientemente baratos) y se han hecho sustituciones. Todos estos conservan el nombre de “Chow Mein” sin embargo.

No lo sé