Me gusta la respuesta de Martin, ¡pero siempre los he considerado como fideos de huevo! Supongo que funciona de cualquier manera. Bolas de masa hervida o fideos.
Cómo se hace Spaetzle:
Mi padre hace spaetzle con huevos, harina y sal. Solo esos tres ingredientes. Cuando era pequeño solía ayudarlo a mezclar la masa, a pesar de que probablemente solo lo estaba frenando, y luego presionaba los fideos usando uno de estos:
El único spaetzle que he comido ha sido prensado a mano en casa, y de forma irregular debido a la forma en que están hechos. Se presionan directamente en una olla de agua hirviendo, se dejan para cocinar, se quitan el fuego cuando comienzan a expandirse, luego se escurren rápidamente en un colador en el fregadero y se enjuagan con agua fría para asegurarse de que no se peguen.
Se dejan en el colador en el fregadero por un tiempo para que se sequen por goteo, luego se almacenan en un refrigerador por hasta dos días.
Cómo servir spaetzle?
Spaetzle generalmente se fríen con mantequilla y se sirven a un lado, pero también se pueden incorporar en un plato principal como kaesespaetzle.
Esto aquí (abajo) es kaesespaetzle . Hecho en una sartén de hierro fundido porque tiene que ir a un asador o horno para terminar. Spaetzle cocinado con crema y queso, cubierto con más queso y luego a la parrilla o al horno hasta que esté dorado y crujiente en la parte superior.
No hay una receta específica para kaesespaetzle porque no es nada sofisticado, es más como comida reconfortante. Mi papá hizo Kaesespaetzle con un montón de queso, crema, champiñones y cebollas, y lo coronó con perejil.
Spaetzle también se puede servir como guarnición para guisos, como gulash o ragú. Los Spaetzle suelen ser tiernos, pero siempre los preferí cuando habían sido cocinados dos veces y crujientes.
Mi padre también solía servir spaetzle con schnitzel. Schnitzel se puede servir con cualquier cosa, realmente – bratkartoffeln, puré de papas, ensalada, patatas fritas. Probablemente no sea tan común verlo servido con spaetzle fuera de Alemania, pero mi padre lo hace de todos modos.
Spaetzle son spaetzle.
Son geniales como un lado, y están muy bien incorporados en un main. No son tan pulidos ni consistentes como sus primos italianos, pero tienen su propio encanto único y te encantan las pequeñas cosas hinchadas.
