¿Por qué Ruth’s Chris ‘Steakhouse es tan caro?

Porque solo usan carne de “primer grado”. Dado que menos del 5% de toda la carne producida se clasifica finalmente como “Prime”, es muy escasa y de gran demanda. La escasez y la alta demanda conducen a precios altos. Por ejemplo, el solomillo de “grado de elección” (un paso por debajo de Prime) le cuesta a un restaurante alrededor de $ 12 la libra. Es probable que el mismo recorte para “Prime grade” sea de $ 20 a $ 30 por libra.