Las enzimas masticables de papaya (papaína) que se encuentran en tiendas como Whole Foods son muy útiles para reducir la “combustión posterior” asociada con la indigestión ácida que causa alimentos como la cebolla, los alimentos picantes y los platos de carne pesada.
¿Cómo se puede evitar que un curry ‘arda’ al día siguiente?
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Capsicum es una sustancia soluble en grasa. Creo que he tenido éxito en reducir la “quema posterior” al consumir grasas durante la misma comida que cuando comen pimientos picantes o salsas picantes. Por ejemplo, consuma crema agria, guacamole, helado, productos lácteos, aceites y similares. La combinación de estas grasas y aceites con el pimiento se entremezcla (tal vez incluso emulsiona) y ayuda a eliminarlo del cuerpo. Las excepciones a esto son cuando consumes muchas semillas que son mucho menos digeribles.
Encuentro que tomar una raita o yogur junto con el curry ayuda a combatir la quemadura. A veces agrego una pizca de leche al curry para reducir el calor.
También podría agregar menos del curry al arroz o tener más naan o algún tipo de pan.
Depende de lo que quieras decir con la quemadura. ¿Acidez? o “afterburn” al día siguiente? Estaba asumiendo la acidez.
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