¿Qué ponen en la comida china que hace que sepa tan bien?

En la comida china, generalmente usamos los siguientes ingredientes para condimentar.

Aceite: aceite de col, aceite de semilla de girasol, aceite de maní, manteca de cerdo, aceite de sésamo, aceite frío, aceite de pimienta de Sichuan.

Común: sal, azúcar, vino Shaoxing, glutamato monosódico, vinagre, almidón.

Salsa: salsa de soja oscura, salsa de soja liviana, salsa de ostras, salsa de pescado, pasta de harina fermentada, salsa de haba de Pixian.

Especia: frío (Capsicum annuum), pimienta de Sichuan (Zanthoxylum bungeanum Maxim), pimienta de Tengjiao (Zanthoxylum armatum DC), pimienta negra, pimienta blanca, ajo, jengibre, cebollín, oion, cebolleta, clavo de olor (Syzygium aromaticum), canela, nuez moscada, cardamomo, hojas de laurel, cáscara de naranja seca, anís estrellado, anís, comino, semillas de hinojo, semilla de cilantro.

Hierba: cilantro, Dangui, Dangshen, Huangqi, Houpo, Shanai, Bibo, Caoguo, Sharen, Gouqi, Huaishan, Baizhi, Xiangru, Mahuang, Ganjiang, Xiangsha.

Mariscos secos: pequeños camarones, vieiras.

Consejos: ir a las comunidades chinas o taobao para obtener esos ingredientes.

¿Qué tal ajo, chile, jengibre, cinco especias en polvo, siete especias en polvo, salsa de soja, frijoles de soja fermentados, frijoles de soja amarillos fermentados, conservas de rábano, repollo en conserva, vino de arroz, harina de maíz, semillas de sésamo, aceite de sésamo, aceite de sésamo tostado, glutamato monosódico, ablandador de carne, azúcar, vinagre, cilantro, albahaca, hierba de limón, setas secas, champiñones frescos, champiñones enlatados, setas de setas, jerez, gambas secas, salsa de pescado, salsa de ostras, azúcar de palma, etc. y probablemente me he perdido varios otros ingredientes.

Estas son solo algunas de las cosas que hacen que la comida china tenga un sabor tan bueno …

Creo que la razón principal es una buena combinación y técnica de cómo hacerlo.
Un buen jefe chino puede hacer una comida increíble con solo algunos ingredientes simples. Lo importante aquí es que debes saber qué va bien con qué, y luego cómo procesarlo. Por ejemplo, tiene algunos ingredientes que cree que van bien entre sí; ¿van a ser cocidos al vapor? salteado? ¿frito? ¿A la parrilla? hervidos o combinados de estos. El orden de los cuales va primero también es importante.
Para resumir. Tienes que ser muy experimentado. Simplemente siguiendo la receta no se hace una muy buena comida.

Para mí, son las salsas. Puedo tomar las mismas verduras y carnes y seguir una receta al pie de la letra, pero mis salsas nunca tienen la misma profundidad de sabor que los buenos platos chinos auténticos.