¿Qué es el jarabe de maíz? ¿Cómo se hace?

Ha recibido una respuesta que explica cómo se hace el jarabe de maíz. Me gusta explicar qué es el jarabe de maíz y qué hace en el cuerpo. El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, que es la forma estándar de jarabe de maíz que los fabricantes usan para endulzar los alimentos procesados, contiene un 55% de fructosa y un 45% de glucosa (Fructosa y metabolismo hepático | LIVESTRONG.COM). Si digiere azúcar de mesa en el intestino delgado, una enzima llamada sacarasa separará la glucosa y la fructosa: ¿cómo se digieren los azúcares?
La parte interesante es que la mitad del azúcar llamada glucosa puede ser absorbida directamente por todas las células del cuerpo con la ayuda de la insulina y convertirse en energía. Sin embargo, la fructosa primero debe ser metabolizada por el hígado. En el proceso se forman triglicéridos que se usan en las células de grasa para almacenarlo como grasa; el hígado también metaboliza parte de la fructosa en colesterol LDL (el tipo malo de colesterol). Cuando esto es elevado, causa el endurecimiento de las arterias, lo que a su vez provocará ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares en el camino. Ahora se piensa que la fructosa está causando el síndrome metabólico y es instrumental para causar aumento de peso y diabetes. El uso intensivo de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa puede ser el culpable de haber causado la ola de obesidad.
Entonces, en lugar de azúcar o fructosa, ¿por qué no usar stevia, un edulcorante a base de plantas sin calorías y sin malas consecuencias metabólicas? Esto es lo que hago.