Entonces hay dos facetas de una respuesta aquí.
1. ¿Quieres una carrera como chef?
2. ¿Desea una carrera comercial como propietario de un restaurante?
Creo que construir una carrera como chef es casi como construir una carrera en otro campo. Tienes que empezar en alguna parte. Sugiero tomar un año sabático, ir a Goa y trabajar como chef, para las vacaciones. Así es como lo haría. Goa es divertido y hay muchas opciones. Negocie una oferta en la que reciba poco dinero, pero un lugar decente donde alojarse y comida / cerveza a cambio (la estadía es importante). Trabaja por una temporada de 3 meses y siéntete bien. Y comprueba si esto es lo que realmente quieres.
Mi opinión personal (como gastrónomo y aficionado-brillante-cocinero yo mismo es que, es un juego de pelota diferente para cocinar unos pocos vs cocinar profesionalmente. Las métricas difieren. Es decir, traté de cocinar dum biryani para 20 y salió todo empapado, pero lo he dominado al cocinar para 4. Cocinando profesionalmente necesita una fase de aprendizaje. Y es un trabajo muy arduo.
Sin embargo, si desea entrar en el espacio del propietario del restaurante, debe dominar un conjunto de habilidades completamente diferente. Cocinar, presupuestar, inventariar, tratar con policías / meseros / cocineros que todos quieren robar. Conozco a alguien que dijo que el 20% de sus materias primas con frecuencia no llegaría al restaurante. Todo el mundo roba, y más, ya que tiene que interactuar con la clase de personas de la economía más baja (vendedores / conductores, etc.)
Entonces, si esta es su ruta, es mejor que contrate a alguien para que se encargue del lugar, mientras se ocupa de la cocina y el menú.
Pero es un espacio muy enriquecedor si pasas los peldaños inferiores del trabajo forzado.
