¿Por qué se llama salsa tártara eso?

Esta es una buena pregunta, y aún no he encontrado la respuesta. Revisé las referencias estándar: Escoffier, Pellaprat, Dumas / Colman y Simon. Están de acuerdo en que Sauce Tartare es una salsa clásica a base de mayonesa francesa similar a Sauce Rémoulade con la adición de yemas de huevo duro y mostaza Dijon real (no gris Poupon). Intenta hacer el tuyo si te gusta; será una revelación Por cierto, use mayonnnaise casero si no es muy joven, muy viejo, está preñado o tiene un sistema inmune comprometido.