¿Cómo es que España, un país musulmán por tanto tiempo, tiene tanta comida basada en el cerdo?

Los expertos han declarado que la Reconquista fue en realidad una guerra civil. Tantos cientos de años después de que los musulmanes fueron invitados a ayudar a algunos reyes cristianos en sus guerras contra los demás, la población ya no estaba compuesta por Invasores vs Locales: todos eran locales.

Mientras que en el resto de la Europa cristiana, los judíos, los kathars, las parteras y muchos más fueron quemados en la hoguera, las personas vivían en general bastante armoniosas juntas, independientemente de sus creencias. Eso cambió después de la Reconquista. Muchos judíos encontraron refugio en lo que hoy es Marruecos y Grecia, ambos bajo la autoridad islámica. Los que no pudieron salir a la fuerza se convirtieron al catolicismo. Algunos descendientes de musulmanes se tatuaron una cruz en la frente para marcarlos como conversos.

Una forma de mostrar su alianza a los nuevos gobernantes era no lavarse demasiado (los musulmanes lavan 5 veces al día para las oraciones) y comer carne de cerdo.

Parte de la información relacionada se puede encontrar aquí:
EL PAPEL DE LA ALIMENTACIÓN EN EL CONFLICTO DE DOS IDENTIDADES: MORISCOS Y CASTELLANES EN TIEMPOS TEMPRANOS MODERNOS
BREVE VERSIÓN DE: “L’émergence d’une identité alimentaire: Musulmans et chrétiens dans le royaume de Grenada”, en Bruegel, M. y Laurioux, B: Histoire et Identités alimentaires en Europe. París. Hachette. 2002, pp. 169-185. Teresa de Castro © 2003-2006.
http://www.ezania.net/library/ar…

También:
Grândola, vila morena, Terra da fraternidade
Canción portuguesa que se refiere a la ciudad morisca de Grandola, cuando hubo fraternidad.

Conversiones forzadas de musulmanes y judíos en España después de Reconquista

Después de la insurrección de Fernando e Isabel, los musulmanes y los judíos no fueron tolerados con dolorosas consecuencias. Comer carne de cerdo fue una forma sencilla de demostrar que jugaste para el equipo adecuado. Además de que le hayan negado el tocino durante generaciones, también se volvería loco por el sabor.

Aparte de todas las otras buenas respuestas, está el hecho simple de que la negativa de España a tolerar la usura (interesándose en los préstamos), dañó gravemente su participación en la revolución industrial y en las épocas previas a ella.

Los cerdos comerán casi cualquier cosa y actuarán como botes ambulantes de basura para muchas granjas. También suministran cantidades abundantes de manteca y grasa que pueden usarse para hacer velas y también para engrasar dispositivos mecánicos. Finalmente, su carne puede ser ahumada (o curada al aire) con excelentes resultados. No es poca cosa en los días previos a la refrigeración.

En este sentido, los cerdos eran un stock animal ideal para un país como España, cuya economía, clima y grado de avance tecnológico no favorecían a razas más grandes como el ganado.

La península ibérica fue conquistada por musulmanes, que la gobernaron durante casi 8 siglos. Los cristianos lo reconquistaron, expulsando a musulmanes y judíos del norte de África.
Entonces se convirtió, nuevamente, en un reino cristiano. La religión oficial y única tolerada era el cristianismo, por lo que los que no se fueron tuvieron que convertirse.

Como de costumbre, la religión es una forma de control de masas. La población cree lo que se les enseña, y se les permite, creer (especialmente bajo la pena de muerte).
Entonces, adiós Islam …