Hay varios factores que pueden afectar su desempeño.
Obviamente, deberías considerar la pisada como lo ha señalado Gary Ow. Después de hacer su tarea y contar la cantidad de personas que pasan caminando. Aconsejaría verificar cuáles son las horas punta y cuándo el flujo disminuye constantemente. Verifique también en días diferentes: días hábiles vs fines de semana.
Lo que es importante entender es también cuáles son sus competidores a una distancia de caminata de 5 minutos. Compartirán con usted el pastel de ingresos potenciales, a menos que tenga algo realmente especial para atraer a su cliente (es decir, salsa especial).
Puede verificarlos y ver cuántas personas de cada 100 se detienen comprando algunos alimentos. De esta forma, puede obtener su tasa de penetración estimada . Los comportamientos de los consumidores pueden variar profundamente según la ubicación, el lugar, el tipo de clientes, el poder de compra y el momento del día / semana.
Ve allí y compruébalo empíricamente; no hay fórmulas mágicas.
Pero luego hay otro factor, su ” capacidad de producción ” que es importante en el mismo nivel.
¿Cuántas personas puede proceder por minuto?
Que significa decir “hola”, tomar el pedido, llenar y llenar el perrito caliente, envolverlo, dárselo al cliente, tomar el dinero y eventualmente dar un cambio, sonreír y decir “Hasta mañana”.
¿Estás solo o tienes un amigo contigo?
Pero luego debes considerar un factor más: ” capacidad de almacenamiento “.
Si tienes un carrito pequeño, ¿cuántos bollos y salchichas puedes guardar? Si el número máximo posible está por debajo de su estimación, bueno, debe: a) pedir ayuda, tal vez una entrega a la mitad del día ob) reconsiderar su estimación y ser más conservador.