¿Cuáles son algunas señales de que la comida en un restaurante será deliciosa?

En las últimas décadas de cocina y cenas en cientos de lugares he encontrado algunas heurísticas.

1. En el corazón de las cosas, puedo decir simplemente mirando un menú. Si el menú es totalmente convencional: cesar, salmón, bistec, entonces sé que la comida será totalmente convencional. Si el menú intenta cubrir todo, desde quesadillas a fideos asiáticos, entonces sé que la comida será mala. Si el menú está muy controlado, enfocado, con algunas combinaciones sorprendentes, entonces entraré. Un fantástico ejemplo de esto es Rich Table en San Francisco. Otra es Barley Swine en Austin, mi restaurante informal favorito actual. ¿Quieren más? Ve a Chicago y echa un vistazo a los menús en uno de los mejores lugares del mundo; Gracia. O diríjase a Nueva York y eche un vistazo a COSME, cuyo menú es un ejemplo de enfoque y sorpresa, y cuya comida es simplemente increíble. Solo saltea el pato. Pero siempre, siempre, pide el merengue.
2. Los baños Esto nunca me ha fallado. Cuanto mejor sean los baños, mejor será la comida. ¿Un baño sucio? Comida de mierda Como ejemplo, siempre menciono baños en Grace en Chicago. Hay cuatro y se nombran después de las estaciones y cada uno coincide con su estación en su diseño. Y cada uno es impecable. Este es un caso extremo, pero el patrón siempre se ha mantenido. Demuestra una cultura general de cuidado y atención al detalle.
3. Si el restaurante no es turístico y “de su lugar”. Por ejemplo, si voy a Austin, y vengo en un camión de comida que vende barbacoa, y está ocupado, entonces la probabilidad de calidad no es baja.
4. Encuentra personas y fuentes en las que confíes. Por ejemplo, tengo un par de amigos que sé que no me guiarán mal. Las reseñas en línea de Yelp / 4square, & c no tienen sentido: la calidad no es una función evaluada democráticamente.

¿Cuáles son algunas señales de que la comida en un restaurante será deliciosa?

Una buena señal es un estacionamiento completo con camionetas, camiones de servicio y locales. Esto es lo que siempre busco si paso por una ciudad y no estoy familiarizado con el restaurante. Las apariencias pueden engañar con respecto a los terrenos y el edificio. Aquí hay un vertedero de barbacoa deteriorado en Memphis que es una gasolinera convertida. Se ve horrible, y es terrible por dentro, pero esto es lo que encontrarás cuando entras y ordena. La foto fue tomada en un día cerrado, por lo que obviamente no hay un estacionamiento completo.

Estoy de acuerdo con sus preliminares, especialmente sobre preguntar a los locales, pero mi principal decisor es el olor. ¿Huele como si el lugar estuviera limpio o hay una película persistente de suciedad en todo a pesar de trapear y limpiar las superficies? ¿Estás atraído por los olores de la cocina de la calle o te dejan sin sentido los olores que salen? ¿Puedes oler la basura porque no ha sido vaciada recientemente y ha estado demasiado tiempo sentada y huele como si nunca se molestaran en lavar las latas? ¿El contenedor de basura se está desbordando? Si no están gastando dinero para vaciar los contenedores de basura con regularidad, entonces probablemente no estén gastando dinero en ingredientes o personal decente para mantener la calidad.

Si tienen una freidora con mucha grasa, ¿el aceite huele apetitoso, lo que te hace desear papas fritas o tiene un sabor rancio, viejo y agrio? ¿Hay un fuerte olor a pescado en el lugar? Incluso si se especializan en pescado, un fuerte olor a pescado es una mala señal y si no es un lugar para peces, pero aún tiene un fuerte olor a pescado, dé la vuelta y salga. Por otro lado, una gran pila de conchas de ostras, almejas o cangrejos que se ponen un poco gruesos en un día caluroso muestra que venden mucho y puede ser una buena señal.

La ensalada de col es un gran indicador de la calidad del resto de la comida. Como huele; agradable o desagradable? ¿A qué sabe? ¿Las verduras son crujientes o flojas? ¿Es acuoso? Mantienen los artículos demasiado tiempo. ¿Tiene demasiada mayonesa? Simplemente no les importa, el chef no es muy bueno o simplemente están usando ingredientes y recetas especificados por una empresa en lugar de que el chef confíe en su propio criterio sobre los ingredientes disponibles actualmente. ¿Tiene un sabor rancio y un poco de ceniza? El refrigerador sin llamar debe limpiarse y no hay suficiente rotación de productos. En las cocinas de otras culturas, otros tipos de platos de vegetales fríos o ensaladas pueden reemplazar la ensalada de col. Básicamente, primero pruebe el sabor y el olor de cualquier cosa que esté preparada con anticipación y se sienta en el refrigerador por un par de horas. La ensalada de papa se puede examinar en un apuro, pero es más difícil estropear la ensalada de papa.

¿Cómo están el pan, las galletas, los crotones o los fideos crujientes? ¿Te hacen querer arruinar tu cena comiéndoselos primero porque huelen tan bien o están rancios, sin inspiración o simplemente como una ocurrencia tardía? Lo mismo ocurre con las papas fritas (chips), chips de tortilla, chips de pita o pretzels. Fresco – buena señal, añejo – mala señal.

Mira el menú. Si es demasiado largo y caótico, eso probablemente significa que tienen muchos ingredientes diferentes congelados a mano por si acaso y probablemente los mantengan durante mucho tiempo. Por otro lado, si hay una pizarra o un inserto de menú con tipos de pescado cambiantes y si el menú incluye pescado al “precio de mercado”, significa que es probable que obtengan lo que está fresco y disponible del proveedor con regularidad.

Mira las botellas de condimentos en las mesas. ¿Están limpios y huelen bien o son viejos, polvorientos y olían a rancio? Es posible que los restaurantes exitosos no tengan la decoración más actual o fresca porque no pueden permitirse permanecer cerrados el tiempo suficiente para redecorar. Los buenos restaurantes pueden estar en mal estado, pero los desagradables contenedores de condimentos son una señal de que no les molestan los detalles.

Mis padres y yo estábamos visitando Irlanda con mi abuelo. Nunca antes habíamos estado allí, aunque mi abuelo sí. Usamos este estándar en un país extranjero y todos estuvieron de acuerdo en que funcionaba casi siempre. Utilizo este método, especialmente cuando viajo a un lugar nuevo y rara vez me decepciona.

• Una gran cantidad de autos con placas locales (si esto se puede distinguir donde se encuentra) en el estacionamiento
• Artículos inesperados o no estándar (para el área) en el menú; luego también debe pedir estos platos, ya que probablemente sean especialidades del cocinero.
• Además, si un restaurante es famoso por un plato: ordene esto y no la “pechuga de pollo” (u otro plato insulso y genérico puesto en el menú solo para complacer a los clientes del “copo de nieve especial”).
• Las “especialidades de hoy” están disponibles, esto significa que la comida probablemente esté recién cocinada
• No hay fotos de los platos en el menú. Los restaurantes que suelen llevar estos turistas a turistas y turistas a menudo son clientes únicos.
• Si se trata de un restaurante “étnico”: mucha gente de este origen étnico cenando allí.
• Pregunta a los lugareños dónde irían a cenar. Los conductores de taxis o empleados de hoteles suelen ser una buena fuente de información, pero tenga en cuenta que hay lugares donde se les puede pagar por “recomendar” un determinado restaurante.

No tengo ninguna vergüenza al mencionar este restaurante exteriormente, ya que era un regalo oculto que fue muy concurrido por los lugareños pero no por muchos occidentales.

Como agente de bienes raíces de primer nivel, maniobré a través de los suburbios locales probando y comprendiendo no solo a los locales y sus criterios sociales, sino también sus alimentos y sus costumbres.

Esto fue especialmente importante en mi trabajo más nuevo, ya que el área tiene una gran población de inmigrantes italianos, persas y chinos.

Esta área es Doncaster y rodea. Ve a explorar áreas como Box Hill y puedes existir sin siquiera recurrir al inglés.

Es verdad.

De todos modos me encontré con la parte trasera de un restaurante chino llamado HAPPY DINER. No es grande en apariencia, pero …

El servicio fue excelente, los tamaños de las comidas fueron en gran proporción y el nivel general de calidad de la comida fue excelente. Es aquí donde descubrí la alegría de YU SHIANG EGGPLANT, que es genial porque fue el mejor uso de berenjena que he encontrado.

Y tenían un gran pollo Kung Po que estaba ardiendo cuando llegó a la mesa.

El lugar siempre estaba lleno de clientes chinos y a veces era difícil encontrar una mesa libre. Pero cuando lo hiciste, te presentaron té caliente chino de un termo y una serie de menús para pedir.

El chino que fue allí sabía que era comida barata y buena. Y fueron consistentes con la calidad en todo momento.

Durante un breve período en 2012, el negocio cambió de manos. Y los nuevos dueños simplemente … no eran tan buenos.

Entramos y lo primero que notamos fue que el lugar estaba VACÍO salvo una sola otra mesa.

Esto nunca sucedió en HAPPY DINER.

Pedimos y los platos tardaron mucho en llegar, no había té chino mientras esperabas solo agua y el plato que apareció no estaba bien cocido.

Afortunadamente para nosotros, el viejo propietario se dio cuenta de que la buena voluntad estaba siendo enfadada y compró el negocio antes de que corriera por el suelo.

Hoy, aún puedes ir a HAPPY DINER y descubrir de qué se trata la buena calidad.

Todavía es comida barata y fácil con un buen servicio.

Y lleno de patrones chinos (y un par de afortunados occidentales) que saben de qué se trata.

Una línea larga significa solo que el propietario está ganando dinero.

Confiaría en las opiniones de las personas que conoce en cuyo juicio confía más que las revisiones en línea en general. Hay algunos lugares populares antiguos en San Diego que tienen excelentes críticas, premios de revistas locales, y largas colas, y la comida es pésima: esos lugares no durarían 6 meses en el área de la Bahía de San Francisco.

Simplemente vas a tener que probarlo tú mismo.

Estaba buscando un restaurante coreano el otro día. Las críticas de aullidos de un lugar escrito por coreanos dicen que fue genial, muy auténtico y ofrecieron algunos platos que son difíciles de encontrar. Eso fue suficiente para ignorar las otras críticas.

El entrante que tuve, un panqueque de marisco, era realmente bueno y no está disponible en la mayoría de los lugares. El Banchan, los pequeños platos de acompañamiento, estaban bien, nada especial, a excepción de algunas agradables tiras de pastel de pescado.

Policías.

Si ve a los oficiales de policía comiendo en un lugar, la comida es buena, y generalmente tiene un buen valor.

Los oficiales de policía manejan bastante, así que se detienen donde quieran para almorzar. Tampoco se les pagan salarios exorbitantes, por lo que encuentran lugares donde obtienen un buen trato por su dinero.

No estamos hablando de lujosos restaurantes de lujo, obviamente, pero si hay una intersección donde hay dos pizzerías y hay patrulleros en un estacionamiento, ese es el lugar donde iría a comer.

Si no puede encontrar un restaurante delicioso, puede que necesite hacer las cosas deliciosas usted mismo. ¿Cómo hace uno eso?

1. Diversificación: comenzando con pequeños cambios

¿Cuál es tu plato favorito? Digamos pollo frito. Genial, ¿qué tal si prueba algo más usando pollo que aún esté frito y seco (sin salsa, sin sopa, de moderada a pequeña cantidad de salsa). No pueden ser tan malos. Aprenderás que el sabor sería aceptable. Una vez que te acostumbras al sabor o incluso lo ama, vuelve a cambiar las cosas. Esta vez tal vez use salsa o algo mojado para el pollo, o quizás use pollo hervido en lugar de frito. Como puede ver, comienza a diversificarse de las cosas que más le gustan. Todavía pollo, pero solo sirve y cocinado de manera diferente. No se preocupe, encontrará algunos platos de pollo genuinamente malos en algunos restaurantes. Simplemente no se ajustan a tus gustos y, por lo tanto, debes hacer un recordatorio mental de no volver a pedir ese plato específico en ese restaurante específico.

Por ejemplo, me encanta la barbacoa de cerdo chino. El cerdo Bbq es el mejor. Me diversifico probando cosas que tienen carne de cerdo. Ya sea arroz frito, panceta de cerdo hervida o fideos fritos, cerdo picante, cerdo agridulce o tocino.

Pros:

puede ser un cambio de vida Le permite aprender a apreciar platos que nunca sabe que son deliciosos. Te hace preguntarte “¿qué otros jackpots culinarios no descubiertos hay por ahí?”

te permite adaptarte por completo Esta opción es la única opción donde finalmente puede amar o aceptar algo que despreciaba anteriormente.

Contras:

lento, caro y glotonería. Es un viaje, será lento y constante, bastante rentable económicamente y se vería obligado a comer mucho.

tropezará con alimentos que son completamente intolerables. Entonces tendrás que lidiar con eso.

2. Usa condimento

Es posible que esto no se aplique a las personas que son conscientes de la salud o directamente odian los condimentos comunes.

La sal y la pimienta son dos de los cambiadores de juegos más potentes en lo que respecta a la comida. Los platos suaves de repente pueden probar un poco más animados con solo una pizca de ambos. De hecho, dado que estoy en un viaje para amar las comidas picantes, tiendo a abusar de la pimienta con frecuencia.

Pero, por desgracia, las personas que tienen antecedentes de hipertensión despreciarían la sal. Mientras que las personas que son hipersensibles a la pimienta (moqueo nasal e irritación nasal, por ejemplo) no pueden usar pimienta.

otras formas de condimentos o curitas de sabor son salsa de ostras, chile, salsa de tomate, vinagre, salsa de soja dulce, salsa teriyaki, mayonesa, salsa de soja y miel o cosas como cebollas fritas y cebolletas. Estas cosas son menos comunes en los establecimientos en comparación con la sal y la pimienta.

Pros:

-salt y pimienta son muy comunes.

– Rápido, fácil y menos llamativo

-no tendrías que pedir o comer otro plato a diferencia de la opción 3.

-barato. La sal y la pimienta son en su mayoría gratuitos. Las salsas y los condimentos también son gratis en general.

Contras:

-A veces los condimentos no ayudarán si el sabor es así de malo.

sentimiento de culpabilidad para las personas que son conscientes de la salud (sal principalmente)

-riesgos para la salud (hipertensión, irritación de la nariz o garganta, colestrol para cebollas fritas)

3. Enmascarar el sabor: comer platos que te faltan junto con los platos que amas.

Esto es aplicable en situaciones en las que el anfitrión ordena los alimentos y hay varios platos para elegir. Alguien podría notar si solo está comiendo pollo y pescado, pero no la carne del grupo. Si se siente avergonzado si alguien lo nota, enmascare el sabor de la carne comiéndola junto con el pollo en una cucharada. Aprenderá a ignorar el sabor de la carne y disfrutar del sabor del pollo mientras mastica y traga.

Pros:

-Rapido y Facil

-le permite comer alimentos sanos pero horribles a la hora del gusto.

-Cuando el condimento falla, esto generalmente no ocurre.

Contras:

-glotonería. Tienes que pedir algo más o comer más. Manejable si es un buffet o una cena gratis para todo tipo de comidas.

-costoso. ¿Pidió otro plato de $ 20 para enmascarar el otro plato malo de $ 20?

4. Use agua fría: agua para tragar alimentos que no le gustan.

Si todo lo demás falla, use agua fría para forzar a tragar la comida. Tus papilas gustativas están dentro de la boca, no en el estómago. Omitir la boca y directamente al estómago es la mejor manera de evitar el sufrimiento de la pesadilla culinaria con la que estás atrapado.

Pros:

-fácil, relativamente indoloro y rápido

Contras:

-La gente podría notar si tomas un trago de agua con cada cuchara.

– puede ser costoso si no hay agua del grifo potable.

– Puede causar flatulencias y molestias estomacales después.

La opción 1 es la mejor pero también la más difícil. Es para aquellos que son aventureros y viaja mucho a lugares desconocidos (ya sea como pasatiempo o como parte del trabajo) y tiene un presupuesto más alto.

Las opciones 2 a 4 son soluciones rápidas, pero pueden ser aplicables a tus aventuras si tomas la opción 1 y te cruzas con un plato atroz. También se usa cuando se le invita a una cena donde el anfitrión prepara o compra la comida, como bodas, cenas de cumpleaños, bufés y otras ocasiones especiales en las que no tiene control sobre qué comida se le sirve.

No me llamaría un conocedor que frecuenta restaurantes de alta gama, pero he aprendido mucho sobre buenos lugares para comer en muchos, muchos, viajes lejos de casa (tanto en el extranjero como en los EE. UU.)

Algunas cosas importantes a considerar:

1. ¿Es parte de una cadena?

1. Por lo general, (pero no siempre), los restaurantes de cadena tienen mucha menos flexibilidad en sus ingredientes y menús. Además, los lugares pequeños, de propiedad familiar, son mucho más hospitalarios y ponen mucho más cuidado en producir su comida.

1. Este es uno de los más reveladores para mí. Si visito un lugar que se especializa en pasta, pero no puedo sustituir la salsa de albahaca y pesto en lugar de Alfredo, suele ser un indicador sólido de cómo hacen su comida y si es fresca o no.

En mi experiencia, los restaurantes / cafeterías / restaurantes familiares más pequeños son mucho mejores que los establecimientos de cadenas más grandes. Esto es cierto en cualquier lugar, desde Indiana a Tennessee a Suiza a Italia a la India.

El costo y el gusto no están necesariamente relacionados en absoluto. (De nuevo, quizás sea una historia diferente en restaurantes con estrellas Michelin, pero en general)

En una nota al margen: Esto es extremadamente cierto en India: la comida es mucho mejor en un puesto en la calle que un restaurante caro y elegante. El mejor lugar que he comido hasta ahora es un pequeño lugar indio en Ongole, Andhra Pradesh, llamado Mastan. Tiene unos 25 × 25 pies cuadrados y la comida se cocina adentro. Lo sacan directamente de la estufa y lo sirven fresco, y la comida misma es deliciosa.

En Sydney, Australia, si se trata de un restaurante asiático y está lleno de gente asiática de todas las edades, entonces has venido al lugar correcto.

Si no es un restaurante asiático, una buena señal es que hay un gran patrocinio de jóvenes asiáticos. Son más aventureros que los mayores, pero también han sido criados con la experiencia culinaria como una parte importante de sus vidas.

Imagen de un pollo de soja con una estrella Michelin de $ 6 en un puesto callejero de Singapur

Al mirar el menú, mira los ingredientes. Zona fría, en pleno invierno, pero ¿usan tomates frescos? Serán basura. Ése es solo un ejemplo, pero si se da cuenta de la estacionalidad, podrá seleccionar mejor los restaurantes que usan ingredientes sin sentido que aquellos que prestan atención a lo que es fresco y delicioso.

Si las personas que están adentro sonríen y se ven felices, entonces las probabilidades son que el restaurante sea bueno. Esto nunca me ha fallado. Mira a los comensales. Están disfrutando y luciendo relajados, o se ven como si estuvieran en una “reunión de corte de presupuesto”. Si ves más de una mesa sonriendo y riendo mientras escaneas el restaurante, probablemente sea un buen lugar.

¿Cómo averiguas qué películas ir a ver al teatro? Vistas previas y reseñas de personas que tienen gustos similares. Los restaurantes no son diferentes, pero en el contexto del restaurante, miro:

1. Vistas previas: en el contexto del restaurante, puede ser cualquier cosa, desde mirar el menú en línea hasta encontrar imágenes de la comida, o conducir por el lugar para ver cómo se ve. ¿La comida se ve como algo que disfrutarías?
2. Revisiones: consulte las reseñas más detalladas en Yelp o el periódico u otra fuente y hágase dos preguntas: 1. ¿Parece que esta persona juzga el restaurante según el mismo criterio o el mismo que yo uso para juzgar un restaurante, y 2 ¿La revisión describe la experiencia típica allí o fue la experiencia del revisor particularmente buena o mala basada en alguna ocurrencia única o rara?

Mientras que puedes ver cómo se ve el restaurante o qué tan ocupado está, ese criterio no siempre te va a guiar bien. Ocupado no significa bueno, con esa medida, el Hometown Buffet cerca de la casa de mis padres es el mejor restaurante por millas. Ocupado solo significa que es un lugar que le gusta, pero no sabe por qué o por quién. Podría ser por una variedad de razones que no sean la calidad de la comida.

Por el contrario, vacío no significa malo. Tal vez es un lugar al que la gente acude para llevar, por lo que generalmente parece vacío. Tal vez sea una noche fuera. Tal vez haya un juego de fútbol. Tal vez los clientes habituales todavía están en la iglesia o es un poco temprano o tarde para el almuerzo o la cena, por lo que has vencido a la multitud. Tal vez es un restaurante nuevo que es fantástico pero aún no se ha puesto de moda.

No es ciencia espacial, y no hay secreto industrial. Las vistas previas y las revisiones le darán mejores resultados que buscar la unión más deteriorada de la ciudad o intentar descifrar el código del restaurante con una regla simple de si / entonces.

Oler, largas colas y locales que frecuentan el lugar, ¡también si vienes a llevar! Generalmente en Singapur, para encontrar un lugar increíble, estos son los factores principales. ¡Ya la cola con muchos singapurenses será un éxito! Cerca de mi lugar hay una tienda que vende laksa, en la que la gente comienza a hacer cola desde la mañana temprano. Para las 12 del mediodía, ¡todo su bote estará terminado! Como alguien que era nuevo en Singapur hace un tiempo me ayudó muchísimo !!!

Fíjese si son familiares, tienen mucha competencia, mala ubicación, mala decoración, no hay lealtad de los clientes, mal servicio y tienen dificultades durante mucho tiempo, pero no hasta el punto de la ruina.

Esto significa que no pueden darse el lujo de sacar comida mala. Un restaurante exitoso en una excelente ubicación y una buena configuración y servicio pueden darse el lujo de sacar comida mala (mediocre) y la gente lo comerá gustosamente.

– Revise las revisiones en varios sitios web, no solo en uno. Ignore a los revisores que no han publicado mucho y concéntrese en aquellos que sí lo han hecho. Los que tienen son menos propensos a ser parciales.

– Boca a boca. Pregunta por ahí. La gente local a menudo sabrá dónde comer y dónde evitar.

– Busque señales de cuidado y no cariño. ¿El letrero del restaurante parece gastado? No preocuparse. ¿El lugar se ve en mal estado por dentro? No preocuparse. ¿Te ignoran después de entrar al restaurante? No preocuparse. Un lugar que se ve bien cuidado, y donde sus trabajadores actúan como si se preocupara por usted, se preocupará por cocinar bien.

The Tree Hotel en Oxford . uno de los mejores restaurantes de Oxford , que sirve auténticos sabores indios y una cocina exclusiva. Pruebe el increíble sabor del curry en el restaurante Tree Hotel .

Una regla general que sigo al decidir si debo o no comer en un restaurante extranjero es observar a la gente que está allí.

Por ejemplo, si estaba mirando un restaurante chino y vi que tenía mucha gente china, entonces puedo suponer que la comida es al menos razonablemente auténtica y, por tanto, probablemente bastante sabrosa. Lo mismo es cierto para todas las comidas extranjeras.