Esto depende casi 100% de la salsa.
Para un pollo asado simple con algunas hierbas, el emparejamiento clásico es Chardonnay y hay una variedad de estilos Chardonnay que funcionarían. Personalmente, optaría por un Chablis de una cosecha “madura”, es decir, un Chardonnay más cremoso pero no envejecido en una gran cantidad de roble nuevo.
Para el pollo que tiene una salsa más rica, por lo general es una opción de vino tinto. Para una salsa a base de tomate, quieres un vino tinto fuerte. Para una salsa a base de frutas, eso puede ser complicado, pero tal vez Syrah o Zinfandel sería una buena regla general.
Para las salsas más picante, aquí es donde se reduce a las preferencias personales. Algunas personas simplemente golpean y van por cerveza. Si es una salsa de inspiración asiática, personalmente me gusta probar Gewurtztraminer o Pinot Gris.
Por cierto, las mismas reglas a menudo se aplican a los platos de carne de cerdo y más ricos.
