Si es cierto. La razón más importante de esta propiedad especial es que la miel es una solución muy concentrada, básicamente, de azúcar en agua. Normalmente, las bacterias y otros microorganismos como el agua azucarada, pero en el caso de la miel, la cantidad de azúcar en el agua es mucho mayor que la cantidad de sustancias en el “agua” dentro del microorganismo. Esa diferencia se llama gradiente osmótico. El gradiente osmótico extrae el agua de las células y las mata, dando a la miel una vida útil excepcional.
Hay un par de otros factores también, pero ese es el más importante.
