Precio.
La salsa XO es aproximadamente diez veces más cara que la salsa de ostras, debido al costo de los ingredientes principales utilizados, que son las vieiras secas y el camarón seco. Un poco va un largo camino, a diferencia de la salsa de ostras (que está hecha de ostras, por extraño que parezca).
Vieiras secas para la venta en una tienda china. Sí, estás leyendo bien. 
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La salsa de ostras es la salsa más simple. Tradicionalmente, no debe contener nada más que el líquido que se encuentra en las ostras que se reduce y se carameliza por el calor.
La salsa XO, además de los extractos de pescado o marisco, contiene chiles, cebolla y ajo.
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