Prefiero el tipo de col rizada recta (no rizada). Cuando los cocines en una sartén de hierro fundido con un poco de grasa se carameliza muy bien, impartiendo muchos sabores de umami. Cuando los consigues en temporada alta en los meses más fríos, tienen un ligero dulzor que me parece fantástico.
Hace un buen lado a un bistec raro bien sellado. 🙂
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Del tipo que cocinas con tocino.
¡Prueba la col rizada de dinosaurios!
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