Aquí hay una lista completa de artículos prohibidos, según la TSA. No veo pasta en ninguna parte de la lista, así que creo que deberías estar bien. http://www.tsa.gov/assets/pdf/pr…
Aunque no pude evitar pensar que C-4 Plastic Explosives (que están prohibidos) 
… se parece mucho a la masa de pan 
Si lo traes a través de la seguridad, asegúrate de que esté envuelto. http://www.tsa.gov/travelers/air…
No creo que la altitud afecte tu masa.
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La TSA definitivamente permite tortas y pasteles, así que supongo que también se permitirá la masa. En su sitio web ( http://www.tsa.gov/travelers/air …), indica:
Puede traer tartas y pasteles a través del punto de control de seguridad, pero tenga en cuenta que están sujetos a controles adicionales.
En cuanto a la altitud que afecta el aumento de la masa, la mayoría de los aviones se presurizan a una altitud de cabina de alrededor de 8000 pies (básicamente unos 750 pies por debajo de Telluride, CO). Soy piloto, no panadero (se me sabe que quemo agua), pero como no horneas hasta después de que aterrizas, dudo que se requiera ninguna modificación de receta. Yo solo recomendaría guardar la masa en un recipiente hermético para que no se seque por la falta de humedad.
Desde una perspectiva de TSA, no debería ser un problema.
No puedo comentar sobre la química y el efecto en la cocina. Tal vez Mikka Lustre pueda hablar sobre eso.
Los aviones generalmente están presurizados a un equivalente de aproximadamente 8,000 pies.
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