Galettes y crepes son lo que los angloparlantes llaman panqueques. La diferencia es que las Galettes son usualmente sabrosas y hechas con harina de trigo sarraceno. Piense, queso y huevos fritos con champiñones encima de galettes. VS. Crepes, que es lo que la mayoría de los países de habla inglesa piensan cuando llega a Francia, está hecho con cuatro: agua, azúcar y huevo. Es plano y nada esponjoso como los panqueques tradicionales de Estados Unidos. A menudo puede comprar crepes con Nutella, azúcar o confitura en ferias y mercados callejeros.
Aunque Galettes se asocia típicamente con panqueques de harina de alforfón de tipo salado, en Francia la palabra Galettes también se usa para describir algunos otros alimentos.
Por ejemplo, los Kababs son un alimento popular en Francia que se parecen a los buritos e incluso usan tortillas para envolver el kabab. Es la tortilla que los franceses llaman Galettes.
Otro tipo de Galettes es en realidad un dulce galettes llamado “Galettes des rois” que significa torta del rey 
y se come durante las vacaciones de fin de año, pero especialmente en Epiphany, el 6 de enero.
(Cómo ser rey por un día en Francia comiendo King Cake el 6 de enero)
Básicamente se trata de dos costras de pastel, colocadas una encima de la otra con un relleno de frangapina (una mezcla de almendras dulces y mantequilla).
