¿Cuál es la temperatura para las chuletas de cerdo deshuesadas?

Tradicionalmente, la temperatura de cocción interior sugerida para la carne de cerdo es 165 ° sostenida durante 15 segundos como mínimo. Sin embargo, hace aproximadamente 20 años, la American Culinary Association recomendó una temperatura interna para el cerdo de 145 ° durante 15 segundos, lo que es medio raro. Esto se aplica solo al cerdo americano criado, en el cual la triquinosis ha sido erradicada. No estoy seguro de si el cerdo criado en la Unión Europea cumple con esa calificación o no.