¿Cómo se mantienen frescos los chips de maíz en la fábrica, pero luego se vuelven obsoletos una vez que se abren en casa?

Además de la oxidación, como señala el usuario de Quora, también está la cuestión del control de la humedad. Las fábricas están controladas por el clima para mantener bajos los niveles de humedad.

Una vez que se abre una bolsa, los contenidos están expuestos al clima ambiente, que es casi siempre más húmedo que el de la fábrica. Hay algunos lugares, por ejemplo, desiertos, donde la humedad puede ser tan baja o incluso menor que la fábrica, pero la mayoría de los lugares son más húmedos.

Tanto el producto (las virutas) como la sal en ellos atraen la humedad del aire. Esto tiende a hacerlos más empapados, aunque en realidad no estén “a punto”.