Todd Gardiner ya mencionó que la mayoría de las cocinas de origen europeo tienen carne en ellas. Voy a tratar de profundizar un poco más.
- Probablemente durante una Edad de Hielo, se hizo muy, muy frío en gran parte de Europa. Tan frío, de hecho, que los europeos del norte desarrollaron un rasgo que les permitía producir lactasa a lo largo de su vida adulta después del destete, por lo que podían consumir productos lácteos sin la terrible diarrea que padecen la mayoría de los habitantes de la Tierra. Durante estos tiempos, prácticamente no había fuentes de plantas ricas en vitaminas, a excepción de las manzanas. La leche no tiene mucha vitamina C. La otra forma de obtener vitamina C es comer un animal que pueda hacerlo. La carne también proporciona muchos nutrientes que pueden mantenerte con vida durante el invierno.
- Todavía se pone muy, muy frío en Estados Unidos. (Estoy en el norte de Indiana, y esperamos otra explosión en el Ártico mañana. Aunque esto es inusual, todavía hace mucho frío). Cuando pasé un tiempo en Minnesota hace unos años, me sorprendí al ver lo poco que en la forma de comer verduras que había, en comparación con el sur.
- Muchas de las personas que desembarcaron en las costas estadounidenses eran pescadores que pescaban las aguas ricas en bacalao cerca de la costa este, creando campamentos temporales en tierra. Las culturas que encontraron dependían en gran medida de la caza y la pesca. Si América del Norte hubiera sido colonizada desde el oeste al este más templado, o más por los españoles desde Florida hacia arriba, las cosas podrían haber sido diferentes. Tal como está, sin embargo, la mayoría de las cocinas estadounidenses irradiaban el oeste y el sur de estas culturas de carne.
