¿Un Noachide en el judaísmo tiene que comer kosher (sin carne y lácteos)?

No.

Esa no es una de las siete leyes noahide para la humanidad, sino más bien uno de los 613 mandamientos que solo los judíos deben seguir.

Para el resto de la humanidad, el judaísmo enseña que “¡quédate con los siete, vete al cielo!”

Un Noachide (un no judío que vive de acuerdo con las leyes que Dios ha establecido para él) tiene prohibido comer carne tomada mientras el animal todavía estaba vivo.

Por ejemplo, si el animal es asesinado por decapitación, toda la cabeza sería considerada “carne tomada mientras el animal todavía está vivo”, ya que la muerte ocurre poco después de la decapitación, no antes. La lengua (u otras carnes de la cabeza, en su caso), estaría prohibida para el uso Noachide. Si bien no soy un experto, tengo entendido que este es en realidad un problema común en el mercado de la carne no kosher.

Aparte de esto, las leyes de la comida kosher no se aplican a Noachides.

No, las leyes de Kashrut solo se aplican a los judíos, no a nadie más. La única restricción dietética para los no judíos es que tienen prohibido comer la extremidad de un animal vivo. Aparte de eso, ninguna de las leyes de Kashrut se aplica a ellos.