¿Qué alimentos / bebidas tienen el pH más alto / menos ácido / más básico?

En cuanto a la bebida, faltarán bebidas básicas; Prácticamente todas las bebidas contienen ácidos de una forma u otra y sería difícil encontrar algo con un pH superior a 7.5. El único ejemplo en el que puedo pensar son ciertas aguas minerales, que pueden aproximarse a 8-9 debido a la presencia de iones de metal alcalino.

Dicho esto, a menudo hay una diferencia entre el pH real de una bebida y el efecto que tiene una vez que ingresa al cuerpo. El jugo de limón, por ejemplo, tiene un pH de 2-3, pero tiene un efecto alcalinizante después del metabolismo. Lo mismo se aplica a muchas bebidas de frutas.

Además, Jay Wacker menciona lutefisk, ¿y qué tipo de noruego sería si no fuera así? Literalmente traducido, significa “pescado de lejía”. Y sí, está preparado sumergiendo el pescado en un baño de hidróxido de sodio. No se neutraliza con ácido después del tratamiento, por lo que le da un pH muy alto.

Pero sí, si alguna vez fuera a poner eso en mi boca, el pH sería la menor de mis preocupaciones.

Algunas verduras alcalinas incluyen pepino, brócoli, zanahoria, remolacha, coliflor, berenjena, ajo, judías verdes, acelga, lechuga, espirulina, pimientos, champiñones, col rizada, rábano, cebolla, calabaza, berro, batatas y pasto de trigo. Muchas frutas son alcalinas, como plátano, melón, manzana, aguacate, tomate, pomelo, grosellas, cerezas, bayas, piña, ruibarbo, melocotón, pera y sandía. La stevia, un edulcorante, es alcalina, al igual que varias especias como el curry, el jengibre, la canela y la sal marina. Algunas proteínas son alcalinizantes, como el tofu, la proteína en polvo, las castañas y las almendras.

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