Evolucionamos para desear sal porque era difícil de encontrar en nuestros alimentos disponibles, y si no recibimos suficiente sal, morimos (muy poco probable, si no todo lo contrario, estos días). Detrás de nuestro amor por los carbohidratos en patatas cocidas es una historia mucho más interesante. Un estudio reciente * ha sugerido que nuestros antepasados paleolíticos no podrían haber evolucionado en nosotros si su dieta hubiera consistido simplemente en la gran cantidad de proteína en la carne; de hecho, nuestro gran cerebro podría haber sido gracias a la ingestión de carbohidratos: cuando se cocinan, los tubérculos tienen muchos más carbohidratos disponibles, y nuestros cerebros usan aproximadamente la cuarta parte de la energía de nuestro cuerpo (que obtenemos principalmente de los carbohidratos en las verduras). y hasta 60% de nuestra glucosa en sangre (también de carbohidratos).
¡Así que las papas fritas son comida para el cerebro! Yippee!
* “Dieta paleo: cerebros grandes necesitan carbohidratos”:
http://www.sciencedaily.com/rele…