La amargura está en la piel delgada que también contiene valiosos bioflavonoides. Las nueces negras son más amargas que las nueces comunes, que también se conocen con el nombre de nueces inglesas. Las nueces de Calfornia son generalmente del tipo de nueces inglesas.
Personalmente, no encuentro la amargura desagradable, sino todo lo contrario. Es un gusto adquirido. Los niños pequeños prefieren cosas dulces y algunos adultos no crecen.
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La piel fina de color marrón rojizo que está en la nuez es lo que sabe amargo. Si tuesta las nueces a 350 grados durante unos diez minutos, déjelos enfriar un poco, luego use una toalla sin pelusa para frotar las nueces, la mayor parte de la piel se desprenderá y luego quite las nueces de la toalla.
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