Nuestros abuelos sabrían más sobre Foxtail Millets que nosotros, porque los habían visto y tenido. Usted google para él y todo lo que puede ver es gráficos llamativos de nutrientes. Pero Foxtail Millets no es nuevo en India. Era una dieta básica entre la gente de la India antigua. Según los arqueólogos, Foxtail Millets es tan viejo que no se conoce ninguna planta silvestre de la especie hoy en día. Se llama Kangni / Rala en Hindi, Korra en Telugu y Thinai en Tamil. Debido a la proliferación de la producción de arroz y la introducción del régimen de arroz subsidiado a principios de los años ochenta, las personas cambiaron al arroz y, por lo tanto, los mijos quedaron atrás. En las zonas rurales, sigue siendo un elemento básico.
Sin embargo, Foxtail Millets está en las noticias y ha tenido un gran regreso. Su importancia como alimento amigable para la diabetes, altamente nutritivo y no glutinoso ha hecho que un gran número de personas opte por el mijo sobre el arroz. Es rico en fibra dietética (6.7%), proteína (11%) y baja en grasa (4%).
Platos tradicionales como payasam, chapati, gachas, son famosos. El nuevo toque contemporáneo a los mijos viene en forma de burfi, kabab, galletas, ensaladas, productos horneados y casi cualquier cosa que se pueda hacer con él. Está disponible en forma de casco, es decir, los granos de mijo están presentes en un casco duro no digerible que se eliminan antes del consumo humano. El descascarillado mantiene el valor nutritivo intacto.
Agregue una porción de Foxtails Millets a cualquiera de sus recetas y obtenga un sabor crujiente y a nuez. Puede ser cocinado, cocido al vapor, tostado, molido y usado crudo en sus recetas.
Beneficios de salud de Foxtail Millets
- Foxtail Millets reduce el riesgo de diabetes. Ayuda a reducir los niveles de glucosa en sangre y mejorar la respuesta de insulina en el cuerpo. El contenido de magnesio en él ayuda a la secreción de insulina y maneja el metabolismo de la glucosa en el cuerpo.
- Tiene un índice glicémico bajo, que clasifica los carbohidratos por cuánto aumentan los niveles de glucosa en los alimentos en comparación con un alimento de referencia. Por lo tanto, los mijos aumentan la saciedad, disminuyen el hambre y ralentizan la tasa de digestión. Millets libera azúcar lentamente en nuestra sangre y permite trabajar durante largas duraciones.
- Los Foxtail Millets son una rica fuente de fósforo que es un mineral importante para la producción de energía y es un componente esencial del ATP: el almacén de energía del cuerpo.
- Es bajo en alergénicos.
- Foxtail Millets también actúa como cofactor de más de 300 enzimas.
- No contiene gluten, es una buena alternativa de grano para las personas sensibles al gluten.
- Se cree que los lignanos presentes en los mijos protegen contra el cáncer de mama y las enfermedades cardíacas.
- Tiene un alto contenido de antioxidantes. Se puede usar para deshacerse de las toxinas que proliferan dentro del cuerpo. Un cuerpo libre de toxinas es obviamente saludable.
El consumo a largo plazo de mijo de cola de zorro en cualquier forma tendrá efectos positivos sobre el perfil de lípidos en sangre y la hemoglobina glucosilada de diabéticos y pacientes cardiovasculares.
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Es ecológico ya que no exige fertilizantes sintéticos y está libre de plagas. Los agricultores los cultivan usando estiércol de granja en condiciones puramente ecológicas.
