A2A, así que solo agregaré a la excelente respuesta del usuario de Quora diciendo que la conveniencia juega un papel importante en la popularidad. Los tacos son más fáciles de preparar en configuraciones móviles que muchas otras cosas, por lo que los camiones de comida tienden a especializarse en tacos, y a menudo se pueden encontrar mejores tacos vendidos en camiones que en restaurantes sentados, aunque todavía hay mucho cruce. ahí. Los camiones de tacos se detienen en edificios de oficinas y fábricas a la hora del almuerzo, y son una opción conveniente para los trabajadores que buscan un bocado rápido sin ir muy lejos. También se quedan afuera de bares y discotecas en las horas posteriores cuando la mayoría de los restaurantes se han cerrado. No hay nada como un buen taco grasiento (o 3 o 4) para lidiar con los bocadillos de cerveza de medianoche. ¡Aclamaciones!
¿Por qué los tacos callejeros son populares en América?
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¿Mejorará la calidad de los alimentos en los Estados Unidos?
No sé sobre Springfield, IL, pero aquí en el SoCal, los tacos callejeros son: sabrosos, grasosos y deliciosos. Ah, y encuentra un lugar correcto y es barato, ~ $ 1.50 / ea.
¿Qué no se podría amar?
Esto es tacos buche (estómago de cerdo). Delicioso. 
Tacos Cabeza (carne alrededor de la cabeza, no cerebros). Enjuague bucal, especialmente si la tortilla se hace fresca. 
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