Sí, es posible, pero no es fácil.
Si está almacenando alimentos para la supervivencia en caso de desastre o algo similar, su mejor opción sería ir con latas de comida liofilizadas y lavadas con nitrógeno. La mayor parte de la descomposición química en los alimentos es causada por la exposición al oxígeno (y las bacterias que requieren oxígeno). El nitrógeno se usa para eliminar el oxígeno y se agregan absorbentes de oxígeno a la lata antes de sellarlo. Incluso con este tipo de precauciones, la comida todavía se descompone naturalmente y cambia químicamente por sí misma con el tiempo. Mantener las latas frías a muy frías puede ralentizar aún más este proceso.
La mayoría de las principales empresas de liofilización que fabrican alimentos para raciones militares y similares otorgan a sus productos una garantía de calidad de entre 30 y 35 años. Una compañía que he usado en el pasado, Mountain House, ha producido alimentos liofilizados en latas # 10 durante más de 40 años. Han abierto algunas latas que tenían 20, 30 y 40 años para ver cómo le iba al producto. Descubrieron que el mayor factor negativo era el gusto. Incluso la más vieja de las latas era segura para comer, pero el sabor y la textura se reducirían cada vez más a medida que los materiales comienzan a separarse y algunos de los ingredientes reaccionan químicamente entre sí. El valor nutricional también puede verse ligeramente comprometido con el tiempo.
Las técnicas modernas de liofilización en realidad pueden extender esta vida útil más allá de más de 40 años. Enfriar o congelar las latas puede ralentizar aún más el proceso de reacciones químicas. Cuando Mountain House comenzó a enlatar, no usaban las mismas técnicas que usan hoy en día, por lo que los lotes más nuevos pueden durar más tiempo. Los procesos modernos utilizados por diferentes compañías incluyen el control de calidad para evitar la entrada de contaminantes, conservantes, esterilización de ingredientes mediante irradiación, lavado con nitrógeno de las latas y adaptación de la composición química de los ingredientes para una larga vida útil. Este tipo de avances posiblemente podría extender el sabor y la calidad a 60 o 70 años. Si está almacenando alimentos para la vida de una persona, solo necesitará enfriar / congelar lo suficiente para que duren más de 30 años más allá de la vida útil estándar. Un ambiente que es naturalmente más fresco, como una bodega buena y profunda, puede mantener los suministros lo suficientemente fríos sin energía durante todo el año.
El mayor desafío es el espacio de almacenamiento y el costo …
Cada año de comida podría ser fácilmente más de 100 latas de comida # 10. 40 años podrían ser … 
Este es un ejemplo de un kit de http://www.augasonfarms.com que durará una persona de 40 años o 40 personas de 1 año. Cuesta $ 29,999.09 USD. Tiene más de 2.900 latas de comida. Por lo tanto, necesitaría duplicar la cantidad representada durante 75 años, lo que equivale a aproximadamente 20 paletas de alimentos, y cada paleta es casi tan alta como una persona. Un kit similar de una marca más grande como Mountain House podría costar mucho más.
El almacenamiento de agua se puede mantener indefinidamente con cuidado, pero a menos que las aguas residuales se filtren y recuperen de alguna manera, se necesitaría un gran suministro de agua. La persona promedio necesita dos galones de agua al día como mínimo para cocinar, beber y saneamiento. 365 * 2 * 75 = 54,750 galones de agua por persona en el transcurso de 75 años. También necesitaría suministros de filtración y saneamiento para el agua. Muchos métodos se pueden usar aquí solos o en combinación. La filtración de cerámica con plata incrustada podría ser suficiente para limpiar el agua de bacterias, moho y algas, pero no de virus, por lo que el almacenamiento adecuado es esencial. La luz ultravioleta dentro de los recipientes de almacenamiento de agua también podría ayudar a desinfectar, al igual que el ozono producido electrolíticamente y burbujeando a través del agua. Varios desinfectantes químicos diferentes (yodo, cloro e hidroperioduro de tetraglicina están disponibles para el agua, pero el agua debe retirarse regularmente ya que la mayoría de ellos se degradan con el tiempo).
¿Por qué el alcohol no figura como uno de los principales grupos de alimentos?
Por último, aparte de los sistemas de refrigeración y filtración, todos estos alimentos generalmente necesitan calor para rehidratarse adecuadamente, por lo que debe tener en cuenta el costo de energía o combustible y espacio en sus planes para la comida.
He estado comprando una pequeña colección de alimentos de emergencia obteniendo una o dos latas de comida liofilizada de Mountain House y otros vendedores cada mes y poco a poco aumentando mi oferta. Una lata # 10 tendrá entre 10 y 50 porciones almacenadas en ella, dependiendo de qué es y cuánto se contrae cuando se liofiliza. Las latas individuales cuestan $ 10 – $ 20 a $ 50 dependiendo de lo que sean. En general, las mezclas de bebidas ($ 10) así como maíz liofilizado, frijoles, galletas de soja y arroz son más baratos ($ 10- $ 30), mientras que el polvo de huevo deshidratado puro, pollo, carne y requesón son los más caros ($ 30- $ 50). Las latas de comidas ya mezcladas y cocidas listas para ser rehidratadas oscilan entre $ 20- $ 40. Estas entradas incluyen todo, desde sopas y guisos hasta lasaña, teriyaki de pollo con verduras y arroz, stroganoff de carne de res, papas con huevos, trocitos de queso y tocino, puré de papas con ajo y tocino e incluso tarta de queso. Las opciones son bastante diversas.
