Un Mirepoix es una mezcla de cebollas picadas, zanahorias y apio (ya sea apio común o apio nabo). (Tradicionalmente: 2 partes de cebollas, 1 parte de zanahorias y 1 parte de apio). Mirepoix, crudo, tostado o salteado con mantequilla o aceite de oliva, es la base de sabor para una amplia variedad de platos, como caldos, sopas, guisos y salsas.
fuente: Wikipedia
¿Qué es mirepoix?
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Mirepoix es puerros, apio, hoja de laurel, pimienta, zanahoria, patata.
se usa para hacer inventario para cocinar …
Es generalmente utilizado en la cocina continental.
Sanjeev Kapoor usa material vegetal con bastante frecuencia …
huesos de pescado, huesos de pollo, caja torácica de carne de vacuno se utiliza para diferentes poblaciones
la receta varía de la cocina al chef de cocina al chef …
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