Propinas: ¿Cuál es el perfil de un buen volquete?

Fui camarero durante 5 años y me di cuenta de algunas cosas:

1. La gente casi siempre da propina en porcentaje. Por esta razón, la venta adicional es crítica (bebidas, más bebidas, aperitivos, ensaladas, postres). El estándar parece ser (1) 15% para un servicio aceptable (2) 20% para un gran servicio (3) 20 +% para un servicio increíble. Cualquier cosa inferior al 15% se considera una “calificación reprobatoria”

2. No se puede suponer que los clientes más ricos propinan mejor. Trabajé en un club de campo y en un restaurante de 4 diamantes. Incluso serví a algunas de las personas más ricas del mundo. Ver # 1. De vez en cuando, te encuentras con una excepción, pero las personas parecen ser muy leales a su sistema.

3. En general, encuentro que los hombres de negocios dan propina de la mejor manera, consistentemente. Esto a menudo se debe a que ellos mismos no pagan la comida. También están representando no solo a ellos sino a la empresa. No creo que haya recibido <20% de una mesa de negocios.

4. Las propinas también varían según la comida. El desayuno tiende a ser un cambio difícil y las personas piden artículos de menor precio y a menudo tienen pedidos específicos (tostadas de centeno con huevo al sol y papas fritas en lugar de papas para el desayuno). También suelen tener más apuro. Para el desayuno, generalmente depende del volumen para obtener el monto total de la propina.

5. Los peores volcadores son extranjeros que no están acostumbrados a dar propinas. En muchas áreas de Asia e incluso Canadá, las propinas no son comunes. En viajes de negocios al extranjero, he tenido camareros que me persiguen para devolverles un consejo que les dejé.

6. Aquellos con un presupuesto, como muchos ancianos, a menudo tienen un conjunto de reglas más estrictas (ver n. ° 1). Por lo tanto, me pareció poco común superar “el doble de impuestos” o “20 +%”

7. El tipo de cliente también es importante. Las personas que están de vacaciones ya están sueltas con su dinero en efectivo, por lo que no es raro dejar un total de $ 20 como propina para el desayuno para 1. En una cena de almuerzo frecuentada por trabajadores de negocios que toman un almuerzo, no va a suceder.

8. A menudo te culpan por cosas que están fuera de tu control. Comida lenta, comida fría, comida deficiente, espere a que se siente, precios de las bebidas, etc. Mientras puede disculparse y tratar de compensar, a menudo esto le hace daño al final.

He leído muchos artículos sobre el tema y realmente se trata del n. ° 1. Personalmente tengo un sistema de combinación:
– Consejo mínimo por persona, variando según el tipo de restaurante
-% de propina si pediste una ensalada y entrada y bebida
-% de propina de la factura total
-‘sobrepasando ‘los factores

Un consejo, por la bondad de los comensales en todas partes, si alguien hace un trabajo sobresaliente, desmienta la luz del día. Desde la perspectiva de la ingeniería del comportamiento, debemos informar a los camareros que son apreciados y continuar haciéndolo.

Además, lo mejor que puedes hacer por un camarero es dejar una propina que es una combinación de dinero en efectivo y una propina de tarjeta de crédito por escrito. De esta forma, pueden reclamar el puntaje escrito para fines impositivos y no declarar el efectivo. Estás aumentando efectivamente su propina en un 20% +. Eso es si eligen no declarar el 100% de sus propinas, cuál es su elección.

Solía ​​esperar mesas en los 80’s. Trabajé en el suroeste, pero llegué a algunas conclusiones sobre diferentes grupos y la forma en que propinas. Entiendo que la cultura puede haber cambiado desde entonces.

En general, los mejores volcadores eran obreros, sin excepción. Ellos también me darían una sonrisa amistosa.

Los hispanos fueron generosos.

Los hombres de negocios eran buenos para un sólido 15%

Las mujeres generalmente eran pobres volteadores. Hice venir a un hombre de negocios después de una reunión que tuvo con una mujer que me dejó un dólar. Se disculpó y me dio un consejo adicional. Las mujeres que habían trabajado como camareras se cayeron bien. Pensé que las mujeres simplemente no entendían el protocolo.

Los negros eran malos volquetes, pero mi percepción era que simplemente no entendían la práctica, a menudo me dejaban un poco de cambio. Yo los perdoné La ignorancia era una defensa. La cantidad de azúcar que consumieron asombró mi imaginación.

Los tipos de vaquero eran realmente malos, a menudo no dejaban nada. No me gustaban porque mi percepción era que eran mezquinos. Una vez cerré mi sección durante 45 minutos para esperar en una gran fiesta de tipos de vaqueros y obtuve $ 2 por mis esfuerzos. Por lo general, los grupos no se inclinan bien, pero dado que estas personas vestían ropas de estilo vaquero, las confundí con la mezquindad del vaquero. Persiguí a uno por la puerta, quien me tiró de la correa y me preguntó si había algún problema con mi servicio. El corrió.

Mis parientes cristianos son malos pasajeros y he leído en línea que otros perciben a los cristianos como malos volquetes. Mi novia comenzó a tratar al grupo si salíamos con ellos para evitar la vergüenza.

Grandes grupos. Si cada uno pagaba por separado, las propinas eran sombrías ya que cada uno dejaba que otra persona lo propinara. Si alguien estaba tratando al grupo, entonces estaba a salvo.

Me han dicho que los judíos, pero no lo sé a ciencia cierta, son los clientes más exigentes, pero dan propina muy bien. Un cliente exigente es aquel que le pedirá mantequilla y, cuando la traiga, le pedirá sal, luego galletas saladas, luego una recarga de bebidas, luego otra recarga de bebidas sin agradecerle nunca y usando una voz imperiosa. Después de varios minutos tienes mesas de clientes que te miran con enojo.

Una vez tuve un par de chicas preadolescentes que vinieron y ordenaron. Gemí internamente sin ver propina en mi futuro, pero para mi sorpresa dejaron una propina generosa. Di gracias a sus padres por enseñarlos bien.