Seguro que lo mejor es ese que más disfrutas.
Las categorías antiguas (beluga, oscitera, sevruga) ya no se usan en la medida en que las capturas salvajes terminaron en reservas … no más.
Ahora debes seguir tu instinto y tu gusto. Prueba diferentes caviar y aprende un poco más sobre CITES (CITES).
Es un mundo entero, más largo que en épocas más antiguas cuando las categorías anteriores estaban “vivas”.
