Ninguna*. Especies completamente diferentes.
El gluten es un complejo de proteínas que se encuentra en estas especies de granos: trigo (sí, que incluye trigo espelta, emmer y durum), cebada, centeno y trigo (un híbrido de trigo / centeno).
La avena no contiene gluten, pero debido a que la maquinaria utilizada en el campo y el molino a menudo también se usa para las especies que sostienen gluten, hay producciones de avena especialmente controladas que se garantiza que no contienen gluten, y se puede esperar cierta contaminación en avena normal.
El trigo sarraceno, por otro lado, es muy diferente de estos a pesar del nombre y no contiene gluten.
* Excepto la contraminación en la planta de procesamiento.
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No gluten, entre muchos:
Girasol, de Helianthus annuus L.:
Avena, FREDRIK VARFJELL, NTB SCANPIX:
Alforfón, por Kurt Stüber [1] – Índice de 4000 imágenes botánicas (2004) parte de la Biblioteca en línea de BioLib de libros biológicos, CC BY-SA 3.0, archivo: Fagopyrum esculentum1.jpg
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Contiene gluten:
Trigo, CIENCIA FOTO BIBLIOTECA, NTB SCANPIX CC BY NC SA:
Cebada:
Centeno:
Triticale (y un par de flores de mayweed):
