El menú a menudo puede decir las mentiras para ellos. He leído miles de ellas y he escrito cientos de ellas. Las palabras y frases son, generalmente, hechas con cuidado para implicar algo.
Hace unos años hubo este impulso para que todos promocionen tanto como ser “locales, estacionales, éticos, artísticos” y de cualquier otro tipo de etiquetas. Este fue un día de campo para las grandes cadenas familiares y PubCos (¡a menudo los mismos dueños!). Cada menú era un regalo, para los ineptos graduados de marketing, del dios de la mierda. Las cláusulas de salida son comunes entre muchas de las aplicaciones de esas palabras:
- Local – el mayorista está a solo cinco millas de distancia – no hemos mentido, solo implícito
- Temporal: el menú solo está disponible para el otoño. No hemos mentido, solo implícito.
- Ethical – errrrm – no estoy seguro, ¿te refieres a nosotros o al producto, de todos modos no puedes probarlo
- Artesanal: Johnny, nuestro quesero, se hizo tan popular gracias a su agencia de relaciones públicas que su “marca” de queso fue vendida a una fábrica de productos lácteos por su capitalista de riesgo: no hemos mentido …
Muy pocos de estos lugares podrán “probarlo” cuando los llame por su mierda. La gran “hamburguesa hecha en casa” que todos los pubs promocionaron hace un par de años tuvo la BS bien llamada. No creería cuántas de esas hamburguesas estaban fuera del menú cuando golpeó el fraude de la carne de caballo. Durante ese período, escribí un póster para uno de mis lugares. Mostraba el camino de cada animal, desde cada granja, hasta el matadero individual y luego el carnicero. “No competir con nuestro abastecimiento”.
Varios platos o descripciones saltarán de inmediato, especialmente en un menú grande que tiene pocas especialidades. Se pueden hacer preguntas sobre lo siguiente:
- Pizza – Tal vez la salsa se puede hacer en casa, pero el resto se pone dudoso
- Hamburguesas – Ver arriba. Probablemente congelado, tal vez a una receta especial de PubCo
- Cocina casera – No hecha en casa – excelente respuesta de Alistair Urie
- Cualquier cosa que tome demasiado tiempo para cocinar en un lugar así. Piensa en pasteles de carne y guisos. Embolsado y congelado del mayorista. Un verdadero regalo es el sabor picante del condimento seco y la falta de un sabor único ya que se ha homogeneizado.
- Salchichas: algo de indulgencia aquí si te dicen quién las hizo
- Puré de patata: bolitas recién hechas, congeladas o deshidratadas?
Un número de sitios únicos hará estas cosas desde cero y posiblemente los congele para más adelante. La cocción por lotes no es un problema si, en primer lugar, la comida que entraba en el congelador era buena. Gran parte de la cadena de cosas no es buena para empezar. Salchichas caseras y grandes cantidades de sopa, caldo y bases de guisado son un juego justo para el congelador. Hamburguesas? Lleva más tiempo cocinar una hamburguesa congelada que a mano formar una empanada fresca y cocinarla.
Incluso algo como un bistec, un bistec simple, puede destruirse en algunos lugares. Directamente desde el congelador al pinger y luego al plato caliente. El centro se ha convertido en una cuerda y el color indica que es medio: rara vez no tiene color en el medio debido al microondas.
Cómo descongelar jackfruit congelado
¿Cuáles son algunos vegetales que podrías agregar al pollo con mantequilla?
¿Pescado y papas fritas? Una buena oportunidad es que el pez viene en una caja ya maltratada. Tal vez las papas fritas son frescas, pero posiblemente congeladas. En la mayoría de los lugares, este será el caso. En una tienda de pescado y patatas fritas sería un suicidio.
¿Cómo puedes fastidiar a un perro caliente? El pan puede estar congelado, parte de los horneados que se descongelan en el microondas. Sale suave pero se convierte en rock en minutos.
Un pub local tiene la extraña habilidad de escribir los menús más pobres que hay. El menú es todo verdad, pero simplemente no pueden unir bien las palabras. Los vende menos. Lo que hacen, sin embargo, es una buena comida. Ciertamente lo demuestran. ¿Pizza fresca? Esto solo se sirve en verano, afuera de su horno de leña. Los ves aplanar la masa, cortar cosas, rasgar el queso fresco y luego en el horno. ¿Estofado de conejo? La mayoría de los locales probablemente sepa quién fue el tirador.
El menú y el lugar a menudo te darán lo suficiente como para seguir adelante incluso antes de que puedas ver, oler o saborear la comida.
