¿Cuál es el mejor vino para acompañar filet mignon?

Un vino tinto de calidad de Borgoña es el maridaje clásico, seguido de Burdeos o Rhone rojo. Pero realmente, casi cualquier vino tinto seco funciona bien, particularmente los tintos toscanos o piamonteses del norte de Italia, los buenos Cabernet, Pinot o Syrah de California, Shiraz australiano, etc. Elija un rojo seco favorito y sea feliz.

Comida del país con vino del país. En este caso, no escatime: Filet Mignon es carne de alta calidad, vaya por vino de alta calidad, Burdeos clasificada como Cru, Vosne-Romanee Borgoña, Vieux Telegraphe u otro Chateauneuf-du-Pape, Grange des Peres, Bandol , algo con agallas, hierbas sabrosas y fruta oscura. Si es posible, consiga una botella de cierta edad, diez años sería bueno, más si es posible.

Mis preferencias personales son Napa Cabernet Sauvignon, o quizás un Burdeos de Pauillac, St. Esteph o St. Julien. Australian Shiraz o Brunello di Monatalcino también son buenas opciones. Normalmente encuentro que Red Burgundy no tiene la estructura suficiente para combinar con un bistec. Los súper toscanos pueden ser geniales, pero muchos de ellos tienen un alto porcentaje de merlot o cabernet franc, y creo que son demasiado suaves y redondos para un bistec.

Un vino tinto con un buen nivel de taninos (no demasiado alto, no demasiado bajo).

Algunos ejemplos son:

Cannonau alias Garnacha / Garnacha

Carignano alias Cariñena

Sangiovese (Chianti o Torgiano Riserva)

Nero d’Avola

Tempranillo

Rojo Burdeos

Bourgogne Pinot Noir

Pinotage

Malbec

Barbera

Schiava aka Vernatsch

Dolcetto

Aleatico

Bombino Nero

Hay muchos más, pero puede seleccionar el vino según el origen regional de la carne (si es Angus de Argentina, elegirá el Malbec argentino), según el proceso de envejecimiento (no más de 1 año en Oak, no más de 5-6 años en botella), y en el precio.

Buena suerte

Soy parcial al California Cabernet con filete, pero cualquier vino tinto bien elaborado debería funcionar. Filet, como un corte, es generalmente tierno y ligeramente untuoso, y necesita un poco de estructura (ya sea ácido o tanino) para poner de manifiesto sus mejores cualidades.

El mejor vino para acompañar filet mignon (o cualquier alimento) es el que más te guste.

Sin embargo, por lo general, con carnes abundantes, un vino tinto seco y con mucho cuerpo se combina mejor con la comida. Me gusta Cabernet Sauvignon, Syrah (Shiraz), Petite Sirah, etc.

Incuestionablemente, White Zinfandel, o cualquier otro rosado dulce. No me creas? Intentalo. Hace 18 años tuve la suerte de conocer y conocer a Tim Hanni MW. Esas dos letras después de su nombre significan Master of Wine. Aparte de un grado de vinificación (el mío es de UC Davis) el MW es la credencial más alta disponible en el negocio del vino. Me senté a una degustación con Zin blanco y bistec y el resultado me sorprendió. Ignora tus pensamientos Ignora lo que la gente te dice y realmente prueba este combo. Es impactante

El vino que más disfrutas.

Clásicamente un rojo más claro como Borgoña para filetes.

Sin embargo, todo se trata de preferencia personal.

Para unir los vinos con Filet Mignon, mire hacia los tintos secos. Los mejores partidos son Merlot, Cabernet Sauvignon (incluyendo la mayoría de Red Bordeaux), Pinot Noir, Syrah / Shiraz y Sangiovese.

Una orilla izquierda de Burdeos sería mi elección. Un Ródano del Norte o un Súper Toscano o incluso un Barolo de un productor clásico también funcionarían.