La ciudad de Marsala en Sicilia es famosa por los diferentes estilos de Marsala.
Comenzando por el color tenemos:
Oro
Ámbar
Rubí
En la versión dorada y ámbar, las uvas utilizadas para hacer el vino son Grillo, Cataratto (dos tipos principales “comune” y “lucido”), Inzolia (también conocida como Ansonica) y Damaschino.
¿Qué puedo hacer con cientos de botellas de vino vacías?
¿Va a Napa Valley en el fin de semana del Día de los Caídos una mala idea?
En la versión Ruby (que se volvió rara en los últimos años), las uvas son Frappato, Nerello (dos tipos principales “Mascalese” y “Cappuccio”), Nero d’Avola y Perricone.
La segunda clasificación es:
Multa
Vergine stravecchio
Vergine Riserva
Y se refiere a los requisitos mínimos de envejecimiento
Para fortificar el Marsala debes agregar Cotto, Sifone o Mistella o etanol puro. Esta práctica llamada “Concia” puede detener la fermentación en diferentes niveles de sequedad:
Seco
Demi-sec
Ducha
El Marsala también se puede hacer en
Superiore
Superiore Riserva
Soleras
Donde los Soleras significan que agregas Marsala pura de un barril más viejo
El otro ingrediente es el mismo usado para el proceso de vinificación estándar.
Espero que esto ayude
