Porque se les ha engañado al creer que ciertos vinos tienen que ir con ciertos alimentos. De hecho, en la respuesta anterior, Miguel estuvo muy cerca de tener razón cuando dijo que pensaba que era una mierda. Él me perdió con su declaración de confirmación que incluía solo un ejemplo: vino tinto con fideos de marisco. Supongo que este plato no acompañaría a casi ningún vino si supiera mal con el rojo.
Este tipo: Tim Hanni MW ha logrado el nivel más alto en “emparejamiento de comida / vino ninja” y ya no cree en una puntada. En realidad, no lo ha creído por mucho tiempo. Tim sostiene que cualquier plato puede ser equilibrado en cuanto a sabor para acompañar cualquier vino. Tuve la suerte de experimentar esto de primera mano hace 18 años cuando realizó una degustación en la bodega donde fui enólogo asistente. Además, él postula que estamos programados hasta cierto punto para gustar ciertos vinos y no como otros. (Mucha ciencia real detrás de esto … lea su libro Why You Like the Wines You Like: Cambiando la forma en que el mundo piensa sobre el vino. (The New Wine Fundamentals) (Volumen 1): Tim Hanni MW, Bob Johnson: 9780615750880: Amazon. com: Libros
De todos modos, claro, algunos alimentos no van con algunos vinos. Eso puede ser arreglado. En su mayor parte, el maridaje de vino y comida es una mierda.
