Una fruta es verde cuando está verde, pero se vuelve de color cuando está madura. ¿Cómo ocurre este cambio? ¿Por qué es la importancia de este cambio?
La maduración de la fruta es un proceso mediado por enzimas. Los cambios drásticos ocurren durante la maduración de la fruta, ya que se vuelve dulce, aromática, suave y, por supuesto, el cambio de color en el exocarpio.…