¿Las cebollas pequeñas saben mejor que las cebollas grandes en la cocina del sur de la India?
Dos razones en realidad: 1. Las chalotas pequeñas son, en el plato cocinado, dulces con un toque de acritud. No obtenemos el mismo equilibrio con las cebollas más grandes cortadas al mismo tamaño: caen más picantes que dulces…