¿Cómo debo estofar media libra de panceta de cerdo?

Thomas Keller es un chef increíble y es famoso por muchas cosas, una de ellas es su confite de panceta de cerdo. Más tarde escribió un libro, Ad Hoc at Home , que toma su receta confitada y…
¿Por qué los cocineros experimentados / chefs son malos y rudos para los pasantes?

Michael Rice ignora la diferencia entre un pasante y alguien con experiencia laboral. Su “Joe” tiene un certificado y está entrenado. Su “Brad” ha estado “en la comida” durante diez años. Tampoco son pasantes y la pregunta es…
Cómo costar una receta

De acuerdo con los consultores en el negocio de restaurantes , un esfuerzo de ingeniería de menú inicial bien ejecutado toma alrededor de una semana en completarse y puede aumentar las ganancias de un restaurante en un 10%…
¿Cuál es tu película culinaria favorita y por qué?

La fiesta de Babette. ¡No hay necesidad de explicar!
¿Cuál es la técnica de cuchilla más eficiente para (finamente) dados verduras

Primero debe comprar los últimos cuchillos para su cocina y luego aprender sobre las diversas técnicas de corte.
¿Cuáles son algunos ejemplos de platos de cola de cerdo en todo el mundo?

Muchos nuevos restaurantes americanos harán un plato de cola de cerdo frito y glaseado como el que se muestra a continuación. * Imagen no es mía.
Cómo cocer una papa

No puedes cocinar una papa cocida.
¿Dónde puedo comprar el mismo tocino que usan en McDonalds?

En resumen: no puedes comprar el EXACTO que usan. Está hecho solo para McDonald’s. Sin embargo, lo más cercano que puede obtener es lo siguiente: http://www.nueskes.com/triple-th… De hecho, podría ser un poco mejor. Cuando trabajé allí (y no…
¿Cuáles son algunas de las cosas que puedo hacer con albóndigas vegetarianas?

Envuélvalos en pasteles o pieles wonton y fríelos. Córtelos añadiendo otro relleno junto con las bolas: queso crema y cebolla verde, un poco de ajo y queso y hierbas, una cucharada de crema agria y un poco de…
Cómo cocinar las papas en el microondas

Este es un truco de fiesta favorito. El horno de microondas hace que “hornear” una papa sea muy rápido y fácil. Lave su spud. Perforarlo muchas veces con un tenedor. Nuke 5 minutos. Entregar. Nuke otros 5 minutos.…