De acuerdo con los consultores en el negocio de restaurantes , un esfuerzo de ingeniería de menú inicial bien ejecutado toma alrededor de una semana en completarse y puede aumentar las ganancias de un restaurante en un 10% a 15% de forma continua. Ese margen es significativo, especialmente en una industria tan voluble, por lo tanto, es importante dominar el arte del cálculo de recetas. De manera óptima, un menú bien diseñado se equilibrará entre establecer precios razonables para su base de clientes y generar un margen que sea rentable.
- Catalogue sus productos
- Cuesta tus platos
- Calcular porcentaje de costo de comida
- Calcular margen de contribución, o ganancia
- Divida los platos del menú en categorías
La tecnología puede ser de gran ayuda con el proceso de cálculo de recetas, que le proporciona el valor en tiempo real de su inventario, que luego puede aprovecharse para calcular los precios del menú. Cuanto más simplificado sea este proceso, más significativamente más fácil y preciso será el precio.
Este enlace puede proporcionar detalles acerca de cómo hacer recetas con los costos correctos de la manera correcta.
https://www.posist.com/restauran…
