Michael Rice ignora la diferencia entre un pasante y alguien con experiencia laboral. Su “Joe” tiene un certificado y está entrenado. Su “Brad” ha estado “en la comida” durante diez años. Tampoco son pasantes y la pregunta es sobre pasantes. Los chefs experimentados pueden haber aprendido a cocinar pero no han aprendido cómo instruir a los pasantes ni qué deberían ofrecer a cambio de lo que obviamente ven como “mano de obra barata”.
Los pasantes, por definición, no tienen experiencia laboral y es un error emplearlos sin la capacitación adecuada o al menos no ponerlos en situaciones en las que tienen que actuar como un experto cuando no lo son.
Mi hija es pasante en una gran empresa y se le canceló el contrato porque técnicamente no tenía suficiente conocimiento para ellos. Está estudiando para obtener una maestría en comercio y mercadotecnia, y la compañía pensó que era una buena idea emplear “mano de obra barata”, pero olvidaron agregar “experiencia electrónica” a los requisitos. Los pasantes en todo el mundo son, en su mayoría, un mercado laboral barato. Los chefs no deberían ser malos o gritarles. Se espera que ellos enseñen pasantes (lo sé, no el tiempo suficiente) o paguen más por una persona con experiencia.
Esa es la forma incorrecta de usar internos. De hecho, enseñar con enojo nunca es mejor que enseñar con compasión.
