¿Cómo se puede usar el musgo irlandés en los productos lácteos?
Irish Moss, AKA carragenano, ya se encuentra en algunos productos lácteos. ¿Por qué? Porque, en algunas otras variedades de algas marinas, tiene sorprendentes propiedades coagulantes. La carragenina en polvo, secada, puede agregarse a la leche y espesarla de…