¿Cuál es la mejor manera de almacenar plátanos para evitar que se pongan marrones rápidamente?

El principal culpable del pardeamiento (overripening) de los plátanos es el etileno. Descompone la pared celular del almidón y regula la expresión génica, lo que lleva a la producción de una miríada de diferentes enzimas que (aceleran el…
¿La química es como cocinar?

Si y no. Se aplican algunos de los mismos conceptos, y una comprensión de los conceptos de la química facilita la comprensión de los conceptos de cocina. Física también Pero en cuanto a ser realmente similar, no realmente.
Si la cerveza y el pan usan casi los mismos ingredientes (menos lúpulo), ¿por qué el pan no es alcohólico?

Todos los panes de levadura contienen cierta cantidad de alcohol. ¿Alguna vez ha olido una barra de pan que se eleva, o mejor aún olió el aire debajo de la masa que se ha cubierto al levantarse? Huele…
¿Cómo se pasteuriza la leche?

La mecánica es bastante simple: la calientas, la mantienes allí y luego la enfrias. Puede calentarlo a 72 ° C (162 ° F) durante 15-30 segundos para la pasteurización regular, o 135 ° C (275 ° F) para…
¿Cuáles son algunos ejemplos de cambios químicos encontrados en los alimentos?

Reacción de Maillard: reacción de Maillard – Wikipedia Galletas para hornear: bicarbonato de sodio – Wikipedia reacciona con calor para expandir o aligerar la masa Agregar jugo de limón a las manzanas en rodajas previene el pardeamiento enzimático