¿Qué sabor mejor café oscuro o mediano?

Buena pregunta.

Comprar café “bueno” no es fácil en estos días.

Tienes tantas opciones (solo me voy a centrar en los granos de Arábica, pero también están los frijoles Robusta más baratos y con más cafeína)

Primero, tienes una variedad de marcas (generalmente afiliadas a un tostador):

• Starbucks
• Dunkin ‘
• Folgers
• Gevalia
• Caribú
• Peets
• Además de otros tostadores de café nacionales, regionales y locales.

Luego tienes etiquetas geográficas (de dónde provienen los granos)

• colombiano
• Kona
• jamaicano
• Keniata
• Costa Rica
• Guatamalan
• Java

También tienes sabores (avellana, vainilla, frambuesa chocolate) y tienes variedades (Bourbon, Catemor, Catuai) y por último …

Y, por supuesto, asados:

• Luz (Sabor: Terroso, Ácido / La mayoría de la cafeína)
• Medio (Sabor: equilibrado, menos ácido / menos cafeína que la luz, pero más que oscuro)
• Medium Dark (también conocido como “Full City”) (sabor: agridulce, picante; hereda el sabor del proceso de tostado; puede haber rastros de aceite en la superficie de los frijoles)
• Oscuro (Sabor: humo, turba, quemado; los frijoles tienden a estar cubiertos de aceites)

Muchas veces las personas piensan que cuanto más oscuro es el asado, más cafeína. No tan.

Hay otros factores aparte del tostado que determinan la cafeína. Por ejemplo, Starbucks tiende a centrarse en asados ​​más oscuros, pero el procesamiento de Starbucks de frijoles resulta en un producto más cafeinado.

Los asados ​​más ligeros tienden a retener más notas de sabor (grosella, cereza, vainilla, clavo de olor, cáscara de naranja); los asados ​​medianos producirán un sabor más dulce, a veces similar al chocolate; los asados ​​oscuros son más ahumados, calcáreos y cubiertos de musgo.

Nota: para espresso puede usar cualquier calibre de carne asada. Verá realmente la diferente paleta de sabores con espresso.

Lo que pasa con el café es experimentar:

• Pruebe el café de diferentes torrefactores.
• Pruebe diferentes asados.
• Pruebe cafés de diferentes partes del mundo (los cafés sudamericanos tienen un sabor muy diferente de los cafés africanos).
• Pruebe diferentes métodos de preparación: cafetera de goteo, verter, Chemex, espresso, French Press, Keurig (utilizando un filtro de oro).

Lo más probable es que pases por fases. Te encantará asados ​​oscuros. Entonces quémese. Entonces enamórate de asados ​​ligeros. Entonces quémese. O te encantará un tipo particular de café Caribou. Luego irás a una cafetería local y rechazarás el café de la tienda de comestibles. Entonces un día estarás dentro de un presupuesto y recogerás algo de Dunkin ‘y de repente ese es tu nuevo favorito. (Y eso está bien.)

Entonces, ¿qué es mejor? Tostado ligero. Asado medio. Tostado oscuro.

Para mí, hoy, a esta hora, sería un asado ligero, Colombian Estate Roast, de Kaldi’s (un tostador de Saint Louis).

Para ti … voy a animarte a explorar un poco. No estaría de más ir a un lugar local que vierte más y pida un asado ligero, medio y oscuro y una muestra (vaya con un amigo o dos para que todos puedan experimentar esto juntos).

Además, mantén tus ojos abiertos. Algunas cafeterías harán copas o degustaciones donde podrá aprender el arte sutil del café.

Disfrutar.