Cómo hacer vino caliente

Tradicionalmente, el vino caliente es una combinación de vino tinto, aguardiente, cítricos y especias, todos arrojados en una olla sobre la estufa y servidos calientes. Marcus Samuelsson me contó sobre su receta para Glögg, que es increíble y se puede encontrar aquí:

“INGREDIENTES

• 4 palitos de canela
• 2 cucharaditas de vainas de cardamomo verde
• Una pieza de 2 pulgadas de jengibre fresco pelado, picado
• 4 cucharaditas de ralladura de naranja finamente rallada
• 12 dientes enteros
• 1 taza de vodka
• Dos botellas de 750 ml de vino blanco seco
• 2 tazas de rosado seco
• 2 tazas de azúcar
• 2 cucharadas de azúcar de vainilla
• 1/2 taza de almendras enteras blanqueadas
• 1/2 taza de pasas

CÓMO HACER ESTA RECETA

1. En un mortero, triture la canela y el cardamomo. Transfiera a un frasco de 1 cuarto. Agregue el jengibre, la ralladura de naranja, el clavo de olor y el vodka. Cubrir; dejar reposar durante 24 horas.
2. Cuele el vodka en una cacerola grande; descarta los sólidos. Agregue los ingredientes restantes y revuelva a fuego moderado hasta que se formen burbujas alrededor de los bordes; no hiervas Servir caliente.”

Ingredientes

• 1 botella de vino tinto
• 60g / 2oz demerara azúcar
• 1 ramita de canela
• nuez moscada
• 1 naranja, reducido a la mitad
• 1 hoja de laurel seca
• 60ml / 2fl oz de endrina o ginebra damson (opcional)

Método de preparación

1. Ponga el vino en una cacerola con la naranja, el azúcar, la hoja de laurel y las especias.
2. Calienta suavemente hasta que el azúcar se haya disuelto. Pruebe si desea que el vino sea más dulce y agregue más azúcar al gusto.
3. Fuera del fuego, mezcle la endrina o la ginebra damson si la está usando.
4. Colar en copas a prueba de calor y servir a la vez.

(de http://www.bbc.co.uk/food/recipe …)

O echa un vistazo a la receta de Jamie Oliver:

http://www.jamieoliver.com/recip …

O google ‘”Vino caliente” Receta ”

Estoy seguro de que una búsqueda en Internet de vino caliente (o Gluehwein, el término alemán) dará muchas recetas.

Sugeriré un atajo que he estado usando durante décadas. Comienzas con un pequeño paquete de especias que parece una bolsita de té. El que he estado usando durante años es una creación alemana llamada “Gluehfix” (en realidad se deletrea Gluhfix con dos puntos sobre la letra U) que viene en un pequeño paquete naranja. Usted hace una taza de “té” con este paquete de especias. Yo uso agua, pero podrías usar vino. A continuación, agregue este té de especias a una botella (o dos) de vino, agregue jugo de limón y azúcar al gusto, caliente (en la estufa o en el microondas) y disfrute. Las sobras (en los casos poco frecuentes que tenga) se pueden guardar en el refrigerador y luego se pueden calentar en el microondas. Una fina rodaja de limón o naranja flotando en la parte superior es un buen toque.

Editar: Por cierto, el vino para vino caliente no tiene que ser un vino caro. El vino de caja en esas cajas de 5 litros funciona muy bien para el vino picante caliente.

El vino caliente se hace calentando el vino común con especias. Tradicionalmente se calentaba poniendo una chimenea de póquer o incluso una espada en un fuego y luego sumergiendo el metal caliente en un recipiente grande de vino y especias.

Vino tinto, azúcar, especias Mezcle y caliente, pero no hierva.