Producir café perfecto y consistente por un “robot” parece una obviedad. ¿Existe tal cosa como una máquina de café comercial completamente automática?

No y sí, al menos para espresso. El café goteo normal realmente no importa, así que supongo que esta pregunta es sobre café real. 😉

Producir espresso perfecto y consistente es realmente muy difícil. Estas son algunas de las variables que deben controlarse:

• Mezcla específica de frijoles Cada combinación requiere ajustes para obtener exactamente la correcta.
• Cada lote de una mezcla. Ellos varian.
• La rutina. Más grueso o menos grueso hace una gran diferencia. Golpea ligeramente el disco de la trituradora, y el espresso es diferente.
• La cantidad de motivos. Como la rutina, esto hace una gran diferencia. Golpea ligeramente el disco de la trituradora, y el espresso es diferente.
• La dureza o suavidad del agua. Varía según la ubicación.
• La limpieza de la máquina. El brebaje cambia a medida que la máquina acumula depósitos de esto y aquello.
• La humedad y la presión atmosférica. Hay alguna variación introducida solo por las variaciones en el clima.

Una máquina puede controlar algunas de esas, pero no todas, al menos hasta ahora. Lo bueno que hacen los baristas en las buenas cafeterías es ejecutar algunos disparos para marcar en la máquina con la mezcla y las condiciones. Prueban las diversas configuraciones y las ajustan según sea necesario en función de los resultados. Y los resultados que miran están en la taza, lo cual es difícil para la máquina.

Starbucks fabrica espresso consistente minimizando las variaciones y automatizando tanto como sea posible. Y no les importa el buen espresso. Hay máquinas expreso “totalmente automáticas” como Nespresso. También producen espresso consistentemente mediocre.

Si quieres lo mejor, tienes que trabajar para ello.

No es absolutamente un ‘obvio’. Hay algunos grandes fabricantes, en su mayoría de Alemania y Suiza, que desarrollaron máquinas de café completamente automáticas comerciales altamente confiables. Hay al menos uno para mencionar: Thermoplan.

El Cafe X es un café robótico totalmente automatizado que se lanzó recientemente en San Francisco. La realidad es que es solo una máquina de frijoles a tazas con un vaporizador de leche y un brazo robótico.