Botánicamente hablando, los granos son vegetales, ya que no son animales. Son las semillas de hierbas u otras plantas. Pero los términos culinarios no son lo mismo que las definiciones botánicas. Las berenjenas, las papas, los tomates, las zanahorias y las setas son consideradas verduras por los cocineros, pero todas provienen de diferentes partes de las plantas, por lo que técnicamente son frutas, tubérculos, raíces y hongos. Pero no piensas así en la cocina. Usted piensa: “¿Puedo usar esto en una ensalada? En un plato sabroso? En un postre? El ruibarbo, que es un tallo, se usa con mayor frecuencia de la misma forma que una fruta, en zapateros, mermeladas, salsas picantes y pasteles. Los tomates, que son una fruta, casi nunca se usan en los postres. Excepto, tal vez, para el Tomate de Saltambique, hecho famoso (y tal vez inventado) por el espectáculo The West Wing.
Tomate du Saltambique
