Algunos días, necesitas la intensidad que solo el pastel de chocolate fundido puede proporcionar. Necesitas ese profundo, intenso, casi amargo sabor a chocolate, en una masa pegajosa, densa y tibia, apenas calentada, provocada por un muy buen helado de vainilla. La variación de esto que mi madre me enseñó fue simplemente hacer masa de brownie normal, luego solo hornearla durante 15 minutos y servirla con una cuchara grande. Lo llamamos “pudín de brownie”. Uno de mis restaurantes favoritos lo sirve con helado de vainilla hecho en casa, crema batida y salsa de caramelo.
Algunos días, lo más lujoso es un pastel de crema de chocolate, que por lo general hago muy simple: un rico pudín de chocolate en una masa de galleta, cubierto con un montón de crema batida esponjosa.
Hay días en los que no quiero un postre completo, pero solo algunos gloriosos bocados. Como algunos macarons, crujientes y delicados por fuera, suaves y casi masticables por dentro, con una capa de ganache de chocolate justo chocolate en el interior. O una caja de trufas de chocolate en varios sabores: esta con el chocolate casi amargo desencadenado por la piña y el pimiento picante intenso, la de chocolate con leche enriquecido con el embriagador té Earl Grey, la siguiente con pimienta y estrella de Szechuan muy aromáticos anís. En términos de volumen, esto no se puede comparar con el pudín de brownie, pero en términos de sensación, cada mordisco te sorprende con lo inesperado y sin embargo cuán correcto es, no se puede comparar.
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Y me encanta el pastel de chocolate. ¿Hay alguien que no lo haga? Debería ser mucho más liviano y menos chocolate que los brownies, pero obtienes ese lujo suave y húmedo mezclado con crema batida, crema de pastelería densamente vainilla o un rico ganache de chocolate, o frambuesas o cerezas, o quizás un simple esponjoso , marshamllowey hervida glaseado blanco con un glaseado de chocolate sobre ella. Uno de estos está disponible en cada panadería y cada comensal, pero convertirá cualquier reunión en una fiesta.
Incluso hay días en que solo una simple taza de chocolate caliente es todo lo que necesito para sentirme caliente y llena.
No podría decidir mi postre de chocolate favorito más de lo que podría decidir sobre mi hijo favorito (si tuviera hijos). Los amo a todos.
